Også referert til som "Manila søt," the tamarind injiserer en eksotisk, frisk smak i mange sauser og retter. Det kan bli funnet i stuinger og supper, smaks chutneys og syltetøy samt sauser som Worcestershire saus og jamaicansk Pickapeppa saus. Det kan nytes kandiserte som en søt snack og som drikke som den populære meksikanske tamarind-baserte drink, Agua de Tamarindo.
Forbered deg på å være Glasert

Mange tamarind glasur oppskrifter finnes, og de er enkle å tilpasse avhengig av hvilke ingredienser du har lett tilgjengelig eller dine personlige smakspreferanser. En grunnleggende tamarind glasur oppskrift fra Food & Vin inneholder tamarind papirmasse, kokende vann, honning, asiatisk fiskesaus, hakket Thai chili, hakket hvitløk hansker og salt. Mens et flertall av oppskrifter ringe for bruk av tamarind pastaer eller konsentrater, Mat Fakta anbefaler å finne og bruke ferske tamarind pods fordi bearbeidede tamarind produkter kan ha en endret ernæringsmessig profil. Tamarind pods, pastaer og konsentrater kan alle vanligvis finnes i den etniske delen eller ved meksikanske og asiatiske dagligvarebutikker.
Glasur det, glasur det bra

Tamarind glasur er populært brukt til pels og smaks mange kjøtt og sjømat inkludert biff, kylling, svin, lam, reker og selv fisk som bass og laks. Hvis du ikke er en kjøtt eller sjømat eater, kan du også bruke en tamarind glasur til tofu samt en rekke grønnsaker inkludert gulrøtter og auberginer. Forberede glasur før du koker. Brush glasur på mat i løpet av de siste minuttene av matlaging eller umiddelbart etter at du fjerner den fra varmekilden.
Sikrer Tamarind

Hjemmelaget tamarind glasurer vil vare i opptil en måned i kjøleskapet, så ikke bekymre deg hvis du har rester. Tamarind pods vil vare opptil flere måneder hvis de oppbevares i kjøleskapet. Se etter bruk av dato på tamarind pastaer og konsentrerer seg for å avgjøre hvor lenge de vil holde.