Det spiller ingen rolle om du bruker baby bok choy eller en fullvoksen gjeng, men friskhet gjør en forskjell. Bladene på hver type bør være skarpe, i motsetning til sagging, og helt grønn uten gulning rundt kantene. Se etter stilker som er fast, uten sprekker eller bruning. Vask bok choy som du ville blad salat, virvlende den i kaldt vann, og bruke både stilker og blader, klippe dem i biter ca 1/2-tommers tykke.
Co-Stars

Fordi bok choy er mild-smaker, med en interessant litt bitter undertone, det parene godt med en rekke andre grønnsaker. Velg blant asparges, brokkoli, gulrøtter, sopp, sukkererter, rød paprika eller squash, men begrense deg til bare to valg utover bok choy å holde smaker i wok blir for forvirret. Legg enten nudler eller ris og krydder eller garnityr som chili pulver, koriander, ingefær, sesamfrø, ris eddik og soyasaus.
Grønnsaksbuljong

Selv om du kan får grønnsakskraft på dagligvare hyller, vanligvis har en off-putting smaken som vil legge noe til din steke. Gjør din egen aksje gir det ferdige produktet en friskere smak og en mer tilfredsstillende bakgrunn for de ferske grønnsaker i wok selv. Tar mye kortere tid enn et kjøttbuljong, vegetabilsk lager kokker i ca en time, og vanligvis inneholder hakket løk, gulrøtter og selleri sammen med urter som timian, oregano og laurbærblad.
Cooking Grønnsaker

Når du bruker en tradisjonell wok gjør matlaging gøy, en stor stekepanne faktisk kommer i kontakt med mer direkte varme på vestlig stil ovner og lar maten til brun mer pålitelig. Kok grønnsaker i grupper, som begynner med de som har lengre koketider, for eksempel sopp og løk, og fjerne dem før du legger den bok choy og raskere matlaging grønnsaker. Tilsett ingefær og hvitløk i fjor, og deretter fjerne alle grønnsakene i en egen bolle.
Bilder sluttfasen

Legge 1 ts maismel for hver kopp lager før oppvarming det gir din steke en konsistens som verken er for tykk eller for tynn. Små mengder av soyasaus, fiskesaus, ris vin, asiatiske chili saus og sesamolje legge til flere smaker til saus og gi den endelige fatet en balanse mellom søtt, salt, surt og bitter smak. Varm sausen i pannen til den begynner å tykne og tilsett grønnsakene tilbake i oppvarmer.