Hele bangus blir ofte solgt frosne, pre-sløyd med alle bein er fjernet, i enten skinnfrie fileter eller med hodet og huden vedlagt. Når huden er festet, fortsatt behov fisk som skal skaleres. Slik rengjør du en hel bangus, plasserer en skarp kokkens kniv i en 45-graders vinkel, og skrap av skjellene, går mot strømmen, og starter på bakparten. Skjær et snitt fra midten av buken opp til haken til fisken, å trekke ut innvollene og vaske ut magen. Fjern gjellene fra fisken. Den grå-farget del av fisken er buken. La dette i stedet for å kutte det ut, som det er verdsatt for sin rikdom og glatt tekstur.
Krydder

Bangus har en rik smak, spesielt fett magen delen . Fordi det ikke er fishy smaker og har delikat teksturert, eksentrisk, hvitt kjøtt, gir det seg også godt til sterke smaker. En stift mat på Filippinene, kan bangus være marinert med tradisjonelle asiatiske krydder før koking, for eksempel soyasaus, hvitløk, ingefær og pepper. Den tett tekstur av fisken og dens fulle smak betyr også at det parene godt med rike, tropiske smaker, slik som kokosmelk. Hvis du er marinering fisken før den kokes, gni marinaden inn i kjøttet og la fisken stå i 15 minutter, slik at krydder å trenge gjennom. For ikke-asiatiske smaker, stokk med sterke krydder, for eksempel Cajun krydderblanding eller Montreal biff krydder å markere fiskens smak og tekstur.
Hjelp i supper og stuinger

Når du forberede den adobo stil, sesong bangus med hvitløk, ingefær, soyasaus og litt hvit eddik før koking. I noen tilfeller blir også lagt tomater, kokt inntil de er bare myknet. Bangus er best når det bare er gjennomstekt. Cooking ruiner teksturen av fisken, noe som gir kjøttet en kornete tekstur. Når du legger bangus til supper eller stuinger, koke alle andre ingredienser før du legger fisken. Bringe væsken til en rullende koke før du legger i fisken, og deretter dekke potten og la blandingen koke i ikke mer enn 10 til 15 minutter. For fisk som er mykere i tekstur, koke fisken ikke mer enn fem til ti minutter i kokende væske. Bangus er ferdig kokt når kjøttet er hvitt og fast, og den grå magen slår en gjennomsiktig mørk grå og blir fast.
Fried eller Baked

Stekt eller bakt bangus er oftest laget med hel, hud-on stykker. Jo tykkere hud bangus bidrar til å holde flassende kjøtt fra å falle fra hverandre. Yngel eller bake bangus inntil huden blir veldig sprø, tar Bangus godt til frityr, og å øke sprøhet, dyppe fisken - filet eller hel - i maismel før fritering slik at et tynt lag av stivelse klynger seg til den kjøtt. For bakte fileter, stek dem over høy varme på ca 350 grader Fahrenheit, til de er bare kokt, eller omtrent 30 minutter. Hele bangus tar også godt til stuffing hvis stekt eller bakt. Fyll renset bukhulen med hakkede grønnsaker, svinekjøtt eller stir-stekt ris, søm lukket magen før matlaging fisken. Du kan helle en saus, for eksempel en tomat-baserte krydret blanding, på stekt fisk. Dette mykgjør huden, men likevel kan du nyte den rike smaken av stekt bangus.