Varm, vepsebol og bitter, gurkemeie er omtalt i nesten alle indiske måltider og gir mange populære indiske retter sin karakteristiske gule fargen.
Cumin

indisk matlaging benytter både spisskummen frø og malt spisskummen. Dens jordnær, besk smak er en velkjent ingrediens i nordindiske tandoori retter.
Koriander

Lemony og mild, korianderfrø og bladene er begge svært populære i Indian matlaging. Frøene er en viktig del av garam masala krydder blanding og er ofte stekt som en snack.
Populære retter

gurkemeie, spisskummen og koriander er alle typiske ingredienser i både masala og karriretter, to av Indias mest elskede og mest kjente retter.
Krydder blandinger

Curry pulver, et krydder blanding som er en klassiker komponent av indisk mat, inneholder vanligvis gurkemeie, spisskummen og koriander med andre krydder. Gurkemeie er kjent for å gi karri sin lyse gul farge.