Owies są od tysięcy lat , ale przez większość tego czasu, że już traktowane jako chwast, który atakuje pola bardziej wartościowych, takich jak ziarna pszenicy i żyta. Jednak, owies tolerują zimno i wilgoć lepiej niż większość ziaren i stała się ważnym upraw w sobie w północnej Europie. Owies ziarno od wielu trudno łuski levels.Their Nie młyn wyłączyć równie łatwo jak w przypadku pszenicy i żyta, a jego wysoki poziom naturalnych olejów - w połączeniu z enzymem oleju trawienie. - Uczynić je podatne na jełczenie

Fiber Thing

Mimo pewnych niedociągnięć, owsa są silnie z żywieniowego punktu widzenia. Są bogate w witaminy, minerały, białka, a zwłaszcza błonnik. Istnieją dwa rodzaje błonnika w produktach roślinnych - niestrawny błonnik nierozpuszczalny, że albo wspomaga proces trawienia i rozpuszczalny błonnik, który jest trawiony i wnika do krwi. Że rozpuszczalne włókna dla kont dużo popularności owsiane na z zajazdy dbających o zdrowie, bo to powoduje zmniejszenie poziomu & quot; złych & quot; Cholesterolu LDL. Daje również płatki owsiane charakterystyczny tekstury.
Przez grube i cienkie

rozpuszczalna część włókien składa się z beta-glukany, szczególna forma węglowodanów skrobiowych non- , Są znajdowane owsa ale koncentruje się w szczególności na wewnętrznej warstwie otrębów owsianych. Kiedy owies są gotowane, że beta-glukany puchnąć i wchłania wody. Tworzą one niewidoczne siatkę w płynie, unieruchamiając go do gęstego żelu. Jest to bardzo podobne do sposobu, pektyny, porównywalne hemicelulozy znaleźć w owocach i warzywach, zagęszcza dżemy i galaretki.
W pieczeniu

To zdolność do wiązania płynów pokazuje, jak najlepiej korzyść w bowl śniadanie, ale jest to również ważne dla piekarzy. Gdy ciasto zawiera ciasta lub mąki owsianej lub owies, że beta-glukany z owsa żel część wilgoci w cieście, jak piecze. To pomaga dać gotowego wypieki gładkie, delikatne tekstury, a także pomaga utrzymać wilgoć w miękiszu. Wiele sztucznych dodatków stosowanych w piekarniach handlowych są gumy i zagęszczacze, które działają w bardzo podobny sposób, ale owies zapewnienia prostszego i bardziej zdrowe alternatywy dla piekarza domu.