Nowy Jork stylu sernik wykorzystuje sera, co sprawia, że ​​ma bardzo bogaty, gładkie tekstury. Włoski sernik, z drugiej strony, korzysta z ser ricotta lub serek zamiast, co daje mu lżejszą konsystencję. Przygotowując albo rodzaj sernika, weź ze sobą składniki do temperatury pokojowej przed wymieszać je, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Wypełnienie Twój Lukier Prawa

Zawsze wlać nadzienie do chłodzonej, pre-made skorupy w tortownicy lub specjalnego sernik patelni. Uruchom ostry nóż między sernik i bokach swojej pieczenia przed piec stworzyć barierę, która pomoże zapobiec tworzeniu się pęknięć w sernik, jak piecze i chłodzi.:

Pieczenia Sernik

Rozgrzej piekarnik do temperatury wskazanej na swoich kierunkach, co jest zwykle od 325 do 350 stopni Celsjusza. Dodać do łaźni wodnej poprzez umieszczenie sernik - pan i wszystko - w płytkim naczyniu do pieczenia wypełniona niewielką ilością wody, które pomagają utrzymać sernik wilgotne podczas procesu pieczenia. Piec sernik, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 do 165 stopni Celsjusza lub do centrum jest tylko nieznacznie wiggly podczas przesuwania pan, który zwykle trwa od 1 do 2 godzin. Nie otwierać drzwi piekarnika podczas pierwszych 30 minutach pieczenia, ponieważ może to spowodować pęknięcia tworzą. Wyłączyć piekarnik i pozostawić lekko drzwi pęknięty jak sernik stygnie w piekarniku, a następnie wyjmij ją i pozwolić mu dokończyć chłodzenia na kratce. Proces ten utrzymuje sernik z pęknięć lub zatonięcia.
Przechowywania Sernik

Gdy sernik jest całkowicie chłodzony, zawiń go i przechowywać go w lodówce przez trzy do siedmiu dni. Aby zatrzymać go, owinąć ciasto z wielu warstw folią i ostatnią warstwę folii aluminiowej; przechowywać go w lodówce przez okres do sześciu miesięcy.
Dodatkowe wskazówki

Nie wolno nadmiernie mieszać ciasto sernik. Mieszać aż składniki są tak połączone, a ciasto jedwabiste. Kiedy służąc swoją sernik, służyć jej w temperaturze pokojowej na najlepszy smak. Jeśli właśnie pieczone swój sernik, nie należy dodawać żadnych dodatków, aż ostygnie na jedną do dwóch godzin. Służąc swoją sernik, zanurzyć nóż w gorącej wodzie, aby czyste cięcie.