Jak zrobić Caramel Cream (bez 3 stopni)

W najprostszej formie, karmel wyniki, gdy cukier skrapla po podgrzaniu do 320 i 350 między stopni Celsjusza. Dodanie wody rozrzedza go, i staje się & quot; mokry karmel, & quot; Płyn, który pozostaje dłużej niż prostego cukru roztopionym lub & quot; suche karmel, & quot; która twardnieje szybko, jak się ochłodzi. Karmel można się ochłodzić w arkuszach i crack go na cukierki lub dodatek z orzechami. Zmieszane ze śmietaną i masłem, karmel staje dekadenckie sos. Ale można również korzystać z podstawowej karmel na własnych jako polewa do lodów lub innych deserów.
To, czego potrzebujesz
Heavy dnem garnka Filmy granulowany cukier biały rafinowany
soku z cytryny lub śmietankę Tatar (opcjonalnie)
Ŝaroodporną łopatki
Cukierki termometr
Instrukcje

1. Umieść cukier i zimna woda w garnku. Użyj 1/4 kubka wody dla każdej szklanki cukru. Dodaj opcjonalną 1/4 łyżeczki soku z cytryny lub śmietany kamienia nazębnego, aby pomóc rozpuścić cukier.
   

2. Tę mieszaninę ogrzewa się na średnim ogniu, mieszając delikatnie mieszając patelnię lub do utrzymania poruszający cukru. Czy to aż cukier rozpuści się całkowicie. Wzrost ciepła do średnio-wysokiej i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotować, często mieszając na patelni, aż termometr cukierki czyta 340 F (około 8 do 10 minut, aż okazuje złoto-brązowy kolor).
   

3. Niech karmel lekkiego oziębienia wlewając go jako polewa do lodów lub na inny deser. Dodać cukierki wlewając go na blasze pokrytej papierem do pieczenia, pozwalając na luzie i łamiąc go na kawałki po twardnieje.