Aby osiągnąć smoky smaki w recepturach, należy użyć przyprawy, które mają naturalne Istotą takich jak smoky kminku lub przypraw, które są wędzone przed rozdrobnieniem takich jak wędzona papryką i solą wędzonego. Kminek posiada wyraźny gorzki smak i aromat i ciepło jest często używany w sosach do grillowania i pociera jej złożonego smaku. Ze względu na jego ostry istocie używać tylko niewielką ilość. Wędzona papryka zwiększa zadymienia na grilla dania wieprzowe. Jego charakterystyczny zapach jest podobny do mesquite wypalania. Dodaj szczyptę w czasie, do potraw, dopóki nie zostanie osiągnięty pożądany smak. Wędzona sól nadaje potrawom delikatny zadymienia kiedy jest stosowany jako wykończenia soli. Unikaj dodawania soli pełne łyżeczki wędzonej receptur, jak na solenie może spowodować.

Przyprawy z ciepła

chili Chipotle mają intensywny zapach dymu i umiarkowane ciepło. Często są one mielone i używane sosów barbecue i ściera dodać egzotyczne ciepło do wieprzowiny. Chipotles są suszone dymu jalapenos, które dostarczają kopa do mieszanki przypraw lub sosem. Dodaj tylko szczyptę na raz, dopóki nie osiągnął pożądanego ciepła. Pieprz cayenne dodaje lekki smak i intensywne przyprawy. Tylko niewielka kwota jest wymagane, aby dodać znaczne ciepło. Czarny pieprz potęguje smaki i akcesoria umiarkowane ciepło.
Pikantne przyprawy

Cząber przyprawy takie jak czosnku i cebuli w proszku podkreślić aromatu dymu i dostarczamy odwagę bez przejęcia naczynia. Czosnek i cebula odwodniona i następnie zmielono do utworzenia proszku. Sprawdź listę składników na butelce dodawanych wypełniaczy, które wymagają, że trzeba użyć więcej przypraw. Większość ściera przyprawy zawierają niewielką ilość każdego z czosnkiem i cebulą proszku.:

Brown Sugar

wieprzowa wędzona-słodycz obejmuje niewielki. Często zdarza się, brązowy cukier jest dodawany do solanki, co przyczynia się do kruchym wieprzowiny przed paleniem. Brązowy cukier jest również dodany do rub przypraw, która pomaga karmelizacji mięso i aksamitne pikantne smaki. Z brązowym cukrem, nie chcesz, aby dodać zbyt wiele, więc rozważyć danie. Małe lub umiarkowane ilości brązowego cukru dodaje się do solanki i przyprawy ściera; jednak, gdy zastępując przyprawy do wędzonego mięsa wieprzowego, za danie. Naczynia, które zawierają składniki, takie jak słodkie ziemniaki i fasola może korzystać z dodatkiem cukru, a dania, które zawierają gorzkie warzywa i białe ziemniaki nie mogą.
Porady

Przyprawy mielone pozostają najświeższych w opakowaniach hermetycznych uwolnić od ciepła i światła. Będą one jednak zachować tylko swoje zapachy i smaki charakterystyczne dla około sześciu miesięcy, olejki eteryczne w przyprawach zwykle szybko odparować. Przyprawy środka przez strony lub do miski, aby uniknąć wylewania zbyt wiele do naczynia. Jak dobrze, trzymać z dala od butelki ekscytujący ciepła na piec, które mogą powodować zlepianie w słoiku.