Oba jaja i mleko. - Podstawowe elementy quiche - są trudne do zamrażania żywności. Białka mogą stać się o konsystencji syropu i oddzielić od mieszaniny. Ponieważ płyn część mleka zamarza wiele łatwiej niż tłuszcz, mleko oddziela również. Jeżeli mieszanina zawiera ser, quiche oddzieleniu tłuszczu, białka i cieczy może zwiększyć prawdopodobieństwo, że quiche zamrożone surowe będzie tłuste, gumy i wilgotne po wypaleniu.
Efekty pieczenia

W przypadku jaj i mleka połączyć, mieszanka musi być pobity i gotowane na małym i średnim ogniu. Dzięki temu włókna białkowe w celu związania z jaj białek mleka. Gotowane na dużym ogniu, by umocnić białka jaj na jajecznicę podczas koagulacji białka mleka będzie. W quiche crustless, mała ilość mąki lub skrobi kukurydzianej rozprasza cząsteczki białek, aby wygładzić budyń mleko jaj i można zwiększyć ciepło brązowe krawędzie quiche, gdy sapiąc centra. Piec crustless minis, na przykład, w ciągu 15 minut w temperaturach tak wysokich jak 450 stopni Celsjusza, a 9 cali zajmuje 20 do 25 minut w temperaturze 425 F.
zamrażanie po upieczeniu

Cool quiche przed zamrożeniem, aby zmniejszyć zatrzymywanie wilgoci z pary. Niech minis stanąć do schłodzenia na 10 minut, a następnie umieścić je na plastikowej-pokryte owijania w blasze najzimniejszej części zamrażalnika na 4 do 6 godzin lub do momentu, zamrożone ciało stałe. Usuń z blachy cookie i umieścić w zamrażarce plastikowe torby wielokrotnego zamykania lub owinąć szczelnie w folię, pokryte folią aluminiową. Zezwalaj na 6 godzin dla pełnowymiarowa quiche twardnieje, a następnie owiń folią spożywczą i folii.
Dogrzewania po zamrożeniu

Zarówno mini i pełnowymiarowe zapiekanki powinny być pieczone bez rozmrażania. Umieść mrożone minis na blasze w piekarniku rozgrzanym do 400 F przez 10 minut. 9-calowy crustless quiche potrzebuje 25 do 30 minut w 350 stopni F piekarnika całkowicie podgrzać.