Dąb jest dostępny w większości regionów USA , więc jest to standard dla grillu wieprzowiny. Drewno dębowe działa szczególnie dobrze do gotowania dużych kawałków mięsa przez długi czas, takie jak pieczenie całego kota w ognisku. Gęstość drewna daje mu wolniejsze spalanie, co czyni go doskonałym miejscem na kilka godzin w ognisku. Dąb daje wieprzowiny asertywnej, ale przyjemny smak, który nie jest zwykle przytłaczające, gdy masz tendencję ostrożnie ogień.:

Bold Hickory, Pikantny Mesquite

Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak twój wieprzowina, wypełnić swój ognisko z Hickory mesquite lesie. Hickory dobrze współpracuje z żebrami i łopatka wieprzowa. Mięso ściśle monitorować, jeśli używasz zbyt dużo: Hickory drewna lub zbyt długi czas pieczenia można włączyć smaku od słodkiego do silniejsza niż pożądane. Mesquite jest silniejsza niż Hickory i daje mięso jest w wyjątkowo ostre kopa. Bo to jest tak silne, użyj mesquite w mniejszych kłód lub chipy do aromatyzowania, z innego drewna, takich jak dąb, do ogrzewania.
Słodkie jabłko, wiśnia i Maple

Wieprzowina z owocami lasy dają się delectably słodki smak. Najlepszym wyborem obejmuje drewna jabłoni i wiśni. Oni również smak i wieprzowina ich zapach wspaniały, gdy mięso jest gotowanie. Jak z odważniejsze smaków, dostaniesz subtelniejszy smak, dodając kilka jabłek lub wiśni żetony w ognisku podczas spalania dąb na ciepło. Chociaż nie jest to technicznie drewna owocowego, klon daje również wieprzowiny, zwłaszcza szynkę, słodko-dymny smak.:
Nigdy nie używaj Evergreen Wood

liściaste są tylko rodzaje drewna nadaje się do grillowania. Nie wolno budować ogniskach dla wieprzowiny lub mięsa, drobiu lub ryb za pomocą sosna, świerk, jodła lub inny rodzaj wiecznie. Woods te zawierają smołę i żywic, które są trujące dla ludzi, zwłaszcza przy ogrzewaniu i dają terpentynowy podobny do smaku mięsa. Kucharz wieprzowiny, aż wewnętrzna temperatura sięga 145 stopni Celsjusza, podczas testowania za pomocą termometru do mięsa. Podczas badania na dobre wyniki, aby upewnić się dokładnie rejestruje temperaturę termometru do mięsa, a nie otaczające źródła ciepła należy zawsze wyjąć mięso z ognia. Włóż termometr ostrożnie, aby uniknąć kieszenie tłuszczu i kości, aby uzyskać odpowiednią temperaturę.