Jak pieczonej wołowiny marynowane winem (14 stopni)

Marynowanie wołowina w winie przez okres do jednego dnia przed pieczeniem jest jednym z najlepszych sposobów, aby natchnąć go z intensywnym smaku. Mocny wina czerwone szczególnie uzupełniać bogaty smak czerwonego mięsa. Jednakże, może być konieczne, aby zmniejszyć zawartość alkoholu przez gotowanie wina przed użyciem go jako marynaty; alkohol może obezwładnić wołowiny przygotowując jako tradycyjny suchą pieczeń piekarnika. Jednakże, jeśli robisz pieczeń, długi czas gotowania powoduje wołowiny, aby osiągnąć wystarczająco wysoką temperaturę, aby gotować się dużo alkoholu, bez konieczności zrobić to z wyprzedzeniem.
To, czego potrzebujesz
Plastic lub szklany pojemnik Termometr Mięso

Sól Pieprz Największa
, opcjonalne dodatkowe przyprawy


folii aluminiowej tradycyjnym piecu brojlery

1. Wlać czerwone wino do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia na kuchence. Niech gotować przez kilka minut, aż zmniejsza się o jedną trzecią.
   

2. Zmniejszyć ogień do wrzenia i dodawać żadnych aromatów do wyboru, takich jak czosnek, cebula i gałązki rozmarynu i tymianek. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
   

3. Umieść Pieczeń wołowa w dużym pojemniku z tworzywa sztucznego lub szkła z pokrywką. Wlać czerwone wino nad schłodzonej wołowiny. Okładka i miejsce w lodówce do marynować przez 8 do 24 godzin.
   

4. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Celsjusza. Usuń wołowiny z marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami. Rub wołowiny z oliwy z oliwek, a następnie hojnie doprawić solą, pieprzem i innymi przyprawami do wyboru, takich jak cebula, chili w proszku w proszku i zmiażdżony czosnek.
   

5. Wstaw stojak do pieczenia w brytfanny i umieść pieczonej wołowiny na nim, tłuszcz stroną do góry. Umieść pieczeń w piekarniku i gotować przez około 10 do 15 minut do brązowego nim.
   

6. Zmniejszyć ogień do od 300 do 350 F i kontynuować pieczenie wołowiny na około 15 do 20 minut za funt, dopóki nie przyjdzie w ciągu pięciu stopni żądanej temperatury. Dla średnio wysmażony, mięso powinno osiągnąć około 135 F, a około 145 F dla średnich. Użyj termometru do mięsa, aby uzyskać dokładną temperaturę wewnątrz wołowiny.
   

7. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do odpoczynku pieczona przez 15 minut, pokryte folią aluminiową, przed krojenia i serwowania.
   Duszona Wołowina Pieczeń
   

   1. Rozgrzej piekarnik do 325 F. Tapicerka nadmiar tłuszczu z dala od pieczeni wołowej. Użyj ciężki kawałek mięsa, który będzie powoli kruchym podczas duszenie, takie jak pieczeń, uchwytu górnej końcówki rundy polędwica pieczona, pieczeń i klatki piersiowej.
      

   2. Umieść wołowiny w dużym pojemniku i zalać wystarczy, czerwone wino, aby w pełni pokryć go. Dodaj związków aromatycznych, takich jak ząbki czosnku i świeżych ziół gałązek do wina. Przykryć pojemnik i przechowywać w lodówce przez okres do 24 godzin.
      

   3. Wyjmij pieczeń z marynaty, ale zastrzega sobie płyn. Pocierać ją lekko oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem i innych dodatkowych przypraw i aromatów wolisz.
      

   4. Płaszcz Holenderski piekarnik z oleju rzepakowego i miejsca na piec na dużym ogniu , Dodaj wołowiny na gorącym oleju podsmażyć na wszystkie strony, aż dobrze rumiane. Wyjmij go z piekarnika i holenderskiego spuścić nadmiar tłuszczu, pozostawiając tylko tyle, żeby pokryć dno.
      

   5. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnku mielonego do piekarnik i saute, aż cebula jest przezroczyste , Dodaj w marynacie wina i zarezerwowane doprowadzić do wrzenia. Drapać dno piekarnik drewnianą łyżką, aby podnieść te rumiane bitów, co dodaje więcej smaku do braise. Nadal gotować, aż wino zmniejsza się o połowę.
      

   6. Powrót pieczeń wołowa na piekarnik. Dodano wystarczającą ilość bulionu wołowego zmniejszonej wina tak, że ciecz nie osiągnie co najmniej do połowy wysokości pieczeni. Przykryć piekarnik i miejsce w piecu gotować około 1 do 1 1/2 godziny na funt, aż mięso jest spadek od siebie ofert. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić co najmniej 180 K się, że przetarg -. Użyć termometru do mięsa, aby uzyskać dokładną temperaturę
      

   7. Prześlij Pieczeń wołowa na talerzu i przykryj folia aluminiowa, aby odpocząć i ogrzać aż będziesz gotowy, aby służyć.