Jeśli nie żyjesz. na wybrzeżu, są szanse, że podgotowane i czyszczone kraby - co chcesz, lub przynajmniej stan chcesz je przed paleniem. Kraby są zamknięte w lubię grilla i udusiła się dymem fruitwood, i zawsze próbują uciec - kraby uciekających pewną śmierć nie gotować równomiernie.

Jeśli masz żywe kraby hard-shell, gotować je we wrzącej wodzie: 15 minut na 1 1/2 do 2-funt kraby i 30 minut na 3-kraby funt. Odkręcić nogi i pazury i zarezerwować ciała do czyszczenia - niektóre z ich tkanki jadalne, ale nie palić. Odwilż mrożone nogi kraba i szczypce kraba w lodówce przez noc.
Żyją Soft-Shell kraby

Zazwyczaj znaleźć kraby miękkie powłoki na patelni, pod brojlerów lub na grillu - stają się one od siebie, gdy gotowane w wodzie. Żyją soft-shell kraby wymaga innej techniki przygotowania niż żyć kraby trudno powłoki - czyszczenie tych dzieci przed ich gotować. Czyste soft-shell kraby tylko Po grill lub palacz gorące i gotowe do

odciąć głowę za pomocą nożyc kuchennych. - To zabija kraba. Następnie unieść jedną stronę górnej skorupy i wyciągnij szare palcowe-skrzela; powtarzać z drugiej strony. Wreszcie, zdjąć fartuch, miękkie skorupy na spodzie kraba. Przepłukać kraba pod zimną wodą; zachować oczyszczone kraby w lodówce na lodzie, aż je wszystkie ukończyć.
Grill /palący konfiguracji

palaczy dedykowane i węgiel grille czajnik inwestowania najlepszy smak i aromat dymu w delikatnej krabów. Cyrkulacja powietrza w obu są lepsze od gazu, bo kontakty dymu żywności bardziej równomiernie -., Ale można zrobić dzieło grill gazowy na krótki czas potrzebny na dym kraby

Ustaw palacz po 225 F wypełnić pole Woodchip i zbiornik wody. Ustaw palniki po lewej i prawej stronie grill gazu do średnio-wysokiej i opuścić ośrodek off; zawijania 1 kubek zrębków w folię aluminiową wyciąć kilka 1 cala długości szczelin w pakiecie i położyć go na jednym z palników. Dla czajnik grill, światła od 40 do 50 kawałków węgla drzewnego w komin węgiel rozrusznikiem i zrzucić je z jednej strony po to na popiół. Ustaw patelni z wodą po drugiej stronie i rozproszonych zrębków na węglach.
Końcowa Prep i papierosów

Spolszczenie trudno powłoki nogi i pazury w kilku miejscach, aby udzielić Dostęp dym do mięsa. Nie niszczą powłokę, ale po prostu złamać każdy kawałek co 1 do 1 1/2 cala. Płaszcz nogi i pazury z oliwą z oliwek i doprawić im. Połóż kraba na pośredniej części grilla - część nie nad palnikiem lub węglem - i palić je aż do osiągnięcia 145 F, lub około 15 minut.

Płaszcz kraby z oliwek i doprawić je do smaku. Połóż soft-shell kraby nad źródłem ciepła i gotować, aż zmieni kolor na czerwony, około 3 lub 4 minuty. Następnie przenieś je z dala od ciepła i niech siedzą na około 15 minut, aby nadać bogatsze zadymienia.