Ponieważ alkohol jest temperatura wrzenia jest niższa niż od wody, to częściowo paruje, kiedy tylko gotować z nim. Oznacza to, że można przygotować potrawy takie jak wódka sos, że straci alkoholu, ale zachować smak ducha. Gotowanie z wina i napojów spirytusowych, nie gwarantuje ich zawartość alkoholu znika, choć - to zależy od czasu trwania gotowania. Na przykład, podczas gdy ciasto rum traci około 75 procent jego zawartości alkoholu po godzinie pieczenia, flambe wykonane przy użyciu ducha jak wódka może stracić tylko 25 procent jego alkoholu. Alkohol, że potrawa traci paruje jak opary.
Alkohol Wdychanie

Wdychanie oparów alkoholu, gotowane lub niegotowane, może mieć znaczący wpływ. Choć każdy wchłania i czuje działanie alkoholu inaczej, wdychania spalin alkoholu podczas gotowania ma potencjał, aby czuć tipsy. Twój organizm wchłania alkohol przez płuca szybciej niż to ma w żołądku, co czujesz jego skutki szybciej niż gdybyś był popijając lampką wina. Ostatecznie jednak, to zależy również od czynników, takich jak wielkość i tolerancji na alkohol, więc nie każdy, kto wdycha opary podczas przygotowywania sosu marsala krem ​​musi czuć skutki danego wina.

Niebezpieczeństwa oparów

Choć wdychania oparów alkoholu gotowania może czujesz tipsy, niekoniecznie jest to bezpieczne - nawet nie tak bezpieczne, jak picie alkoholu rzeczywiście będzie. Oparów alkoholu może podrażniać płuca i układ oddechowy, a ponieważ alkohol trafia prosto do mózgu - a nie wolno wchłaniany przez żołądek - może czujesz się bardziej pod wpływem alkoholu w krótszym czasie, jak również zniszczyć więcej komórek mózgowych. Choć są to zazwyczaj tylko obawy, jeśli są celowo i zwyczajowo wdychania spalin alkoholu - w saunie, na przykład - wykazać potencjalne zagrożenie dla pochłaniania alkoholu bezpośrednio przez płuca
Gotowanie Bezpieczne <. br>

Jeśli obawiasz się o potencjale uczucie tipsy od oparów alkoholu, można uniknąć skutków pary jest stosunkowo łatwo. Podczas gotowania na kuchence, użyj wyciągiem do wentylacji, lub otworzyć okno i uruchomić wentylator więc pary rozprasza się w powietrzu zamiast iść prosto w nos lub usta. Zjeść lekką przekąskę przed gotowaniem, jak również. Chociaż może być skłonny czekać aż będziesz głodny gotować, wdychając opary alkoholu na pusty żołądek, zwiększa prawdopodobieństwo odczuwania jej skutków.