Tradycyjnie, smażony kurczak jest gotowane z metodą frytować. Masło nie nadaje się do tej techniki, ponieważ ma niską temperaturę dymu, na około 350 stopni Celsjusza, co oznacza, że ​​będzie zacząć palić i palić jak robi się na tyle gorące, aby głęboko smażyć kawałki kurczaka. Oleje światło kolorowe, takie jak olej arachidowy lub olej rzepakowy są bardziej odpowiednie do smażenia, ponieważ mają wyższą temperaturę spalin ponad 400 F ilość oleju potrzebna zależy od wymiarów naczynia do gotowania; wypełnić garnek lub patelnię dwustronny głębokości nie więcej niż połowy z oliwek i smażyć tylko kilka sztuk na raz, działa w partii, aby uniknąć przeludnienia.
smażenia kurczaka

smażenia wymaga znacznie mniej oleju niż smażenia i mogą być odpowiednie zastosowanie do masła. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy używać bez kości, kawałki kurczaka bez skóry, które zostały wbity cienkie; ten preparat pozwoli kurczaka szybko gotować, zanim masło ma szansę wypalić. Użyj tej samej ilości masła tak jak olej; dużej patelni wymaga, o jednym lub dwóch kubek kije, masła do smażenia cztery piersi kurczaka. Jeśli okaże się, że z kurczaka potrzebuje więcej czasu na gotowanie, ale masło już zaczęła palić, przenieść kurczaka blasze wyposażonego w ruszt i zakończyć gotowanie kurczaka w piekarniku.

Piekarnik-Fried Chicken

alternatywna metoda wytwarzania smażonego kurczaka jest używać piekarnik, eliminując potrzebę stosowania masła lub oleju. Dla najbardziej aromatyczne kurczaka smażone w piecu, marynaty kawałki kurczaka pierwszy; maślanka jest wielkim marynaty, ponieważ dodaje smaku i tenderizes mięso, ale upewnij się, że powłoka jest dobrze przyprawione. Można by rozgrzać piekarnik do wysokiej temperatury w celu zapewnienia, chrupiące, brązowy zewnątrz, a następnie upiec kurczaka na ruszcie, aby zapobiec dno z coraz rozgotowane.
Masło klarowane

W wyniku usunięcia masy mlecznej i wilgoć, dostaniesz masło klarowane, który podniesie temperaturę dymu masła do około 400 F. Jednak głębokiego smażenia kurczaka w oczyszczonego masła jest niewykonalne dla większości, ponieważ wymaga dużo czasu i duża ilość masła - trzeba zacząć o 25 procent więcej masła niż chcesz skończyć z. Spróbuj użyć masło klarowane do smażenia, ale należy pamiętać, że to nie będzie miało ten sam bogaty, smak podpis jako zwykłego masła.