Jak zapobiec obracaniu soku jabłkowego Kolor

Domowy sok jabłkowy rzadko wygląda przetworzonego soku malowniczych można dostać na rynku, ale to nie znaczy, że nie może zapobiec jego zmieniające kolor. Domowy sok jabłkowy zaczyna utleniających, jak tylko powietrze styka się z ciałem, ale czasami brązowienie nie pojawia dopiero później. To samo odnosi się do brązowienia enzymatycznego spowodowane przez enzymy w miąższu. Nie występują w przetworzonego soku, ponieważ jest pasteryzowane i potraktowano kwasem spożywczym, co zapobiega brązowienia. Można pasteryzować i podkwasić sok jabłkowy swoje w domu przy użyciu wersji małej partii tych samych technik.
To, czego potrzebujesz
soku z cytryny lub octu z jabłek
Termometr cukierki lub natychmiastowy odczyt termometru

zakwaszający

1. Dodaj sok z cytryny do soku jabłkowego tuż po wprowadzeniu go. Użyj 1/4 szklanki soku z cytryny na każdy litr soku jabłkowego.
   

2. Dodaj ocet jabłkowy cydr do-soku jabłkowego tuż po wprowadzeniu go, jeśli chcesz sourer smak niż sok z cytryny nadaje.
   

3. Wymieszać sok z cytryny lub ocet jabłkowy do soku jabłkowego lub wstrząsnąć butelką aby wymieszać i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
   
   pasteryzacji
   

   1. Wlać sok jabłkowy w niereaktywnej rondla lub garnka i umieść go na piecu zaraz po podkwasić go sokiem z cytryny lub ocet jabłkowy cydr-. Niereaktywne patelnie wykonane są ze stali nierdzewnej lub szkła, a nie aluminium lub miedzi.
      

   2. Ustaw ciepło do czynnika i dołączyć termometr cukierki z patelni. Można użyć termometru natychmiastowy odczyt, jeśli nie masz termometru cukierków.
      

   3. Oglądaj temperaturę soku jabłkowego, ponieważ nagrzewa. Niech ciepło soku jabłkowego przez co najmniej sześć sekund po osiągnięciu 160 stopni Celsjusza i wziąć patelnię z ognia.
      

   4. Niech sok jabłkowy schłodzić do temperatury pokojowej i przenieść do szczelnie Pojemnik do przechowywania w lodówce.