Jak gotować pieczeń wołowa w Wysokich Temperatur

Dobrze przygotowane mięso są zawsze bogato przyprawione i pikantne, ale niektóre metody działają lepiej od innych. Wysoka temperatura powoduje szczególnie silne smaki w mięsie, z powodu reakcji chemicznej, która ma miejsce na powierzchni. Aminokwasy budulcem białek mięsa, w szybko podziale na dużym ogniu. Fragmentaryczne cząsteczki łączą się w długie łańcuchy złożone, bogate związki zapachowe, zwane aminami. To dlatego z grilla steki i pieczonej wołowiny zapach i smak tak dobre. Smak może być samo w pieczeni cieszył, jeśli obserwuje się kilka prostych technik.
To, czego potrzebujesz
3 do 5 funtów. polędwicy wołowej lub żeberka
ręczniki papierowe
Ciężki żeliwo lub innej patelni
Filmy pieczeń pan w szafie
sól i pieprz termometr
Meat
Instrukcja

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Celsjusza, a następnie umieść na gorącą patelnię palnika wstępnego ogrzewania. Pat powierzchnia pieczeni suchym ręcznikiem papierowym.
   

2. Gdy suche patelni zaczęła się palić, to pieczeń w patelni z boku tłuszczu w dół. Sear na średnim ogniu, aż mięso jest bogato rumiane, a następnie skręcić. Sear wszystkich stronach pieczeni, a następnie wyjąć z brytfanny.
   

3. Sezon pieczona z solą i pieprzem do smaku. Jeśli dodatkowe składniki aromatyczne mają być używane, dodaj je teraz. Umieść pieczeń w piekarniku rozgrzanym do 450 stopni przez 20 minut.
   

4. Zmniejsz temperaturę do 400 stopni Celsjusza, i dalej gotować, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 135 do 140 stopni Celsjusza, lub rzadko zdarza się średnio wysmażony. Wyjmij pieczeń z piekarnika, przykryć i odstawić na 10 do 15 minut. Wyrzeźbić i podawać z pożądanych dań i sosem.