Istnieją tysiące różnych rodzajów wodorostów, luźno sklasyfikowane przez ich kolorami zielonym, brązowym lub czerwonym. Zaznajomieni sushi nori znaleźć w wodorostów pochodzi od czerwonego, natomiast zielone formy są najtańsze i brązowy są najdroższe. Wakame ma smak słodko-słony i jest idealne dla Stir-smażenia, ponieważ są brązowe i czerwone dulce arame. Meatier tekstura wodorostów kombu royale lub LIMU wodorostów uczynić je lepiej dla stylu tempura smażenia, choć niemal każdy rodzaj jadalnych wodorostów mogą być smażone użyciu różnych metod.
Klasyczne Crispy Wodorosty

Chiński smażony wodorostów ostry często wykonane z kapustą bok choy, ale wodorosty jest wymienny w przepisach. Użyj leafier rodzaj wodorostów, takich jak sałata, przemywa morskiej w zimnej wodzie i dokładnie osuszone. Pokroić wodorosty pozostawia na strzępy i połóż je w jednej warstwie na blasze do wyschnięcia w piekarniku przez kilka minut. Następnie skrawki są dodawane do gorącego oleju w wok lub patelnia aż crisped. Tradycyjny chrupiące wodorostów jest doprawione solą, cukrem i prażonymi orzechami.
Savory Stir-Fries

Wodorosty należy do rodziny warzyw i jest naturalne dla Stir-smażenia, jak brokuły, papryka i inne zielone warzywa. Suszone wodorosty będą musiały być najpierw namoczone - aż plumps się - a następnie osuszone, a świeże wodorosty może być po prostu posiekane lub julienned i wykorzystywane, jak jest. Saute lub smażyć na gorącym oleju wodorostów w woku lub na patelni z odrobiną czosnku imbir i sos sojowy lub sos dashi. Albo, dodać inne warzywa do mieszanki, takie jak marchew, cebula i grzyby. Góry na warzywa smażone z kilkoma prażonymi ziarnami sezamu.
Panierowany Bounty

Tempura jest ulubionym japońskim stylu gotowania, z warzyw, ryb i mięsa świateł w lekki, puszyste ciasto, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Aby utworzyć tempura wodorosty, algi lub użyć świeżego Nasączone suchej wodorostów, upewniając się, że nie jest to poklepał dokładnie osuszyć. Podczas ogrzewania oleju w frytkownicy, połączyć mąkę; sól; inne przyprawy do wyboru, takie jak kurkuma, garam masala lub przygotowanego proszku tandoori przyprawy; jajko; oraz wystarczająca ilość wody do utworzenia konsystencji gęstej farby. Sztuk DIP wodorostów w cieście, a następnie smażyć na złoty kolor.