podwójna Metoda -fry zaczyna się moczyć w zimnej wodzie. To przyciąga niektóre z nadmiaru skrobi w ziemniakach, dając im wewnętrzną strukturę puszysty. Jeśli lubisz frytki szczególnie puszyste, moczyć je w osolonej wodzie. Sól wyciąga więcej wilgoci niż sama woda. Niech niegotowane frytki moczyć przez co najmniej godzinę, odcedzić i przepłukać je czystą wodą.
Suszone Off Spuds

dokładnie osuszyć frytki na ręczniki papierowe. Jeśli frytki są wilgotne, gdy są one zanurzone w gorącym oleju, wody i natychmiast gotować olej powoduje splatter. Rozpryskiwania oleju może spowodować poważne oparzenia.
Niskiej temperatury Fry

Rozgrzej olej do 300 stopni Celsjusza. Jest to stosunkowo niska temperatura smażenia. Ten pierwszy smażyć niskotemperaturowy paruje resztki wody w ziemniakach, ustawienia wewnętrznej tekstury. Smażyć ziemniaki przez cztery do pięciu minut, aż frytki są ugotowane. Usunąć je z oleju i spuścić je na czystych, suchych ręczników papierowych.
Wysokotemperaturowe Fry

etap smażenia w wysokiej temperaturze powoduje powierzchni frytek stać się rumiane i chrupiące. Podniesienie temperatury oleju do 400 stopni F. i powrót frytki do oleju przez około dwie minuty lub do czasu ich rumiane do swoich potrzeb. Smażyć ziemniaki w małych partiach, aby uniknąć obniżenia temperatury oleju. Spuścić frytki na świeże ręczniki papierowe, aby chłonąć nadmiar oleju. Sezon frytki z solą, pieprzem i innymi przyprawami jak najszybciej usunąć je z olejem.