Jak parowa mostka wołowiny (5 stopni)

Kiedy delektować pierwszy kęs swojej miękkiej i soczystej wołowiny klatki piersiowej, goście będą nigdy nie wiesz, że to był kiedyś jednym z najtrudniejszych kawałków wołowiny wszystkich - że jest, jeśli masz trochę czasu, by gotować prawidłowo. Oczywiście można upiec mostek, ale jeśli pary go uszczelnić w sokach, które mogą sprawić, że mostek obfite i smacznym posiłkiem, czy ułożyć plasterki na rolce z kanapkami i glazury je z sosem barbecue lub rozproszyć je umiejętnie na talerz. Get your parowiec gotowe, bo nie będzie długo przed aromat wołowiny gotującej zwraca głodny tłum.
To, czego potrzebujesz
mostka wołowiny, Płasko cięte (zwykle około 3 funtów) Darmowe Sharpa Nóż
Steamer (lub prowizorycznym parowiec z dużym garnku i kosz)
sól i pieprz Mięso Termometr

Instrukcje

1. Usuń wszelkie nadmiar tłuszczu z klatki piersiowej. "Nadmiar" jest kluczowym słowem, dla tłuszczu, który przylega do klatki piersiowej stanowi część smaku. Płasko cięte powinny być głównie chude, więc usunąć wiszące lub wybrzuszenia tłuszczu z klatki piersiowej, który nie byłby tak jadalne.
   

2. Wytnij mostek w cienkie plasterki, aby przyspieszyć proces gotowania na parze. Jeżeli wystąpią problemy, należy umieścić mostek w lodówce przez godzinę lub od schłodzonego mięsa jest łatwiej kroić. Posypać mostek z solą i pieprzem.
   

3. Ułóż kromki mostka w koszyku do gotowania na parze. Jeżeli nie masz, utwórz prowizoryczny parowiec wypełniając duży garnek z co najmniej 4 cali wody i wprowadzania kosz do grillowania, a nawet metalu durszlak na górze. Albo będzie działać tak długo, jak to ma duże otwory, tak że pary z wody osiąga mięsa. Doprowadzić wodę do pełnego wrzenia, dzięki czemu woda nie stykają się z mostka wołowiny; Mięso powinno położyć bezpośrednio nad stacjonarnego wody.
   

4. Przykryć garnek i piec, aby ustawić "medium". Sprawdź poziom wody co 30 minut lub tak i uzupełnić ją w razie potrzeby. Zdejmij pokrywę powoli; parowy będzie bardzo gorąco. Zmiana kolejności plastry wołowiny w koszyku parowcem po 1 godzinie, aby upewnić się, że gotują się równomiernie.
   

5. parowa mostek przez około 2 1/2 godziny. Sprawdzenia temperatury wewnątrz mięsa w termometr mięsa. Należy zarejestrować się co najmniej 190 stopni Celsjusza. Za mostkiem wyjątkowo przetargu, aż mięso parowej temperatura sięga 195 stopni F. W przypadku mięsa, że ​​niemal rozpływa się w ustach --similar do ciągniętych wołowiny tekstury - pozwala dotrzeć do 205 temperatury F.
   stopni