Najlepszym sposobem na kruchym mięso jest rozbić włókna mięśniowe przed gotowaniem. Jeśli widzieliście cubed lub minut stek w przypadku rzeźnika, mały wzór szachownicy na steki pochodzi on prowadzony przez prasę, że lekko przebija powierzchnię i rozbija włókna mięśniowe. Możesz uzyskać podobny efekt za pomocą młotka metalu skruszania funt mięsa.
Marynaty

Moczenie Stek w marynacie końcówki piłka przełamuje również się włókien mięśniowych. Zamiast fizycznie łamiąc im narzędzi, kwas w marynacie powoli rozpada się gęste włókna mięśniowe podczas wlewu mięso ze smakiem. Wybierz z meksykańskich marynat z limonki i kolendry, jamajskich rozwiązań jerk z sosu sojowego, octu z jabłek i ciepłych przypraw takich jak cynamon i ziele angielskie, lub marynować stek piłki w prosty piwowarski na bazie wina lub marynacie z ulubionymi przyprawami. Tak długo, jak marynata ma zdrowe kwaśnych składników ilość oleju, hartowane i przypraw, to sezon i kruchym stek. Stek Ball jest wystarczająco obfite marynować przez 24 godzin, ale nie rób tego dłużej, ponieważ mięso zacznie się rozpadać.

Metod gotowania

Grillowanie ISN 't najlepiej gotować stek piłki ponieważ grillowanie jest w wysokiej temperaturze, technika gotowania suchego ciepła, która natychmiast wyciąga wilgoć z mięsa. Byłoby lepiej używać metod gotowania, które zawierają płyny i oleje zrekompensować brak marmurkowe i wilgoci w steki kulkowych. Szybkie patelnia pan uszczelki ruszcie lub w sokach stek, tak jak robi cięcia go w poprzek włókien i używanie go w Stir-fry. Stek Ball jest również dobry wybór dla powolnych metod gotowania, takich jak duszenie lub duszenia, że ​​kąpać mięso w cieczy, jak włókna rozbić na kilka godzin.
Serwowania Sugestie

Aby dodać smaku i tekstury do kuli steki, stłumić je smażone grzyby świeże i karmelizowaną cebulą. Można również pokroić w poprzek włókien przed podaniem i góry go z bogatą brązowym sosem salsa lub świeżo pełnymi smaków pomidorów, cebulki, jalapenos i kolendry. Strony, takie jak mieszane zieloną sałatą i pieczone ziemniaki, to klasyczne uzupełnieniem dla grillowany stek.