Dzikie gęsi jest ciemne mięso Ptak bez smaku, że typowa do Gamy inne ptactwo łowne. & Quot; Joy ​​of Cooking, & quot; znany kulinarne źródła, zauważa, że ​​gęsi może smakować jak pieczeń wołowa, zwłaszcza jeśli jest moczony w marynacie. Dzikie gęsi hodowanych w niewoli mają łagodniejszy smak niż gęsi znajdujących się w dzikie, ale nadal mają bardziej intensywny smak niż w przypadku tradycyjnych gęsi krajowych. W przeciwieństwie do ptaków hodowlane, dzikie gęsi mają mało tłuszczu na nich; chyba, że ​​jest jakaś ciecz wprowadzone, będą one wyschnąć, gdy pieczone lub grillowane.
Zdrowie Zalety Marynaty

marynata jest zdrowy sposób, aby przygotować dla dzikich gęsi gotowanie. Kwaśne marynaty wykonane z wina, octu lub cytrusów tenderizes gęś, co wilgotne i soczyste mięso, jak rozkłada białka dla ułatwienia trawienia. Mimo, że badania jest niejednoznaczny o tym, jak działa marynaty, mogą zmniejszyć ilość amin heterocyklicznych, rakotwórczych lub niebezpiecznymi środkami chemicznymi, które tworzą się w mięs i drobiu przy grillowane lub gotowane w bardzo wysokich temperaturach. Marynata działa również jako bariera wokół mięsa, aby zapobiec tworzeniu się szkodliwych bakterii.
Marynowanie Wild Goose

dzikie gęsi swój lodówce podczas gdy marinates, ponieważ opóźnia wzrost szkodliwych bakterii. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, należy gotować dzikie gęsi w ciągu dwóch dni od marynowania do zapewnienia, że ​​nie są zachęcające rozwój bakterii, które mogą być niebezpieczne dla spożywać. Nigdy nie należy używać do marynaty, która była w kontakcie z mięsem, ale stworzyć wystarczy odstawić gotować w dół, jeśli chcesz, aby sos później.
Podstawowe Marynata do Dzikiej Gęsi

Ohio Departament Zasobów Naturalnych zapewnia marynaty, który zapewnia wilgotny i delikatny Wild Goose. Wystarczy wymieszać 1 filiżankę każdego z czerwonego wina, sos Worcestershire i sosem sojowym, dodać 2 łyżeczki czosnku w proszku. Dodaj rozmaryn i inne przyprawy, jeśli chcesz zwiększyć smaki. Jeśli marynowanie całą gęś, potrojenie tej kwoty. Zanurzyć gęś i marynaty w nierdzewnych miski, takich jak szkło, przez co najmniej dwie godziny lub na noc, obracając często. Zawinąć w folię gęś na ugotować średnio-wysokiej grillu, aż gotuje się do medium. Należy uważać, aby nie przesmażyć dziką gęś, lub stracisz wszystkie skuteczność marynaty i mięso będzie suche i twarde.