Ogólna zasada palenia żadnego mięsa jest "powolne i niska ". Z indyka, niekoniecznie jest to jedyny sposób, aby przejść. Zamiast palenia ptak cały dzień na 175 do 200 stopni, indyk dobrze reaguje na wyższych temperaturach palenie na znacznie krótszym czasie. Spróbuj rozruchu palacza do 275 do 300 stopni C. i cięcia czas gotowania w dół o połowę lub więcej. Turcja będzie kruchy i soczysty i jeszcze żądaną wędzony smak po ugotowaniu w ten sposób i to jest o wiele mniej czasochłonne. Niektóre osoby mogą mieć problemy z uzyskaniem ich palacza do tego zakresu, ale utrzymując ogień gorącej patelni i opróżniania żadnych wody może pomóc osiągnąć pożądaną temperaturę.
Soak I Bury

Nie martw się, starając się zachować zrębki wykraczających dokładnie palić indyka. Węgiel drzewny w palacza i pogrzebać wodniste kawałki pożądanych wiórów drewna w węgiel. Węgiel ma wpływu na smak trochę, ale nie w złym tego słowa znaczeniu. Ponadto, temperatura będzie bardziej spójna i dym pozostanie intensywny. Dodawanie mokre wióry na górę węglach raz są gorące i czerwone zwiększy ilość dymu się do ptaka.
Solanki

Wiele osób wybiera pominąć Proces solanki, ponieważ jest tak czasochłonne, ale dla najlepszego produktu końcowego jest to krok, który musi być przestrzegane. Umieścić ptaka w dużym pojemniku wypełnionym z 2 litrów wody, 2 szklanki soli, 2 szklanki cukru i innych nie-słony aromatyzujących lub przypraw pragnienia gotować. Zostaw indyka w solance przez około 12 godzinach mieszania cieczy wokół i walcowanie ptaka nad od czasu do czasu. Dokładnie spłukać indyka, kiedy wychodzi i przejść do palacza. Upewnij się także, indyka siedzi w solance w strefie chłodzeniem w 40 stopniach F.
Flavor wtrysku

Wstrzykiwanie smaki w Turcji jest całkowicie opcjonalne, jednak Mięso będzie ulepszone poprzez obecność kilku prostych składników. Wymieszać masło i dowolnych ziół, takich jak tymianek mędrca ot, i topić go w sosie wstrzyknąć-stanie. Użycie wtryskiwaczy push aromatycznych do surowego indyka dookoła stawów i w głąb mięsa w kilku miejscach. Mieszanina będzie gotować przez mięso, jak to sprawia, że ​​wyjście w trakcie procesu i doda wyraźny smak.