Jak kotlety wieprzowe i Sear Wykończenie w piekarniku

Palące schabowe i kończący je w piecu służy dwóm celom: wygodę i karmelizacji. Palące caramelizes cukry, które pogłębia ich smak i tworzy złoto-brązowy wygląd. Złote brązowy wygląd wynika z reakcji Maillarda, w procesie, który zasadniczo zamienia aminokwasy do cukrów prostych i caramelizes im. Jeśli korzystasz z żeliwa patelni lub patelni bez powłoki nonstick można wygodnie umieścić go bezpośrednio w nagrzanym piekarniku po piekący, co zmniejsza całkowity czas przygotowania.
To, czego potrzebujesz
żeliwną patelnię lub inne ciężkie dnie patelni bez powłoki nonstick
Olej roślinny
papierowym ręcznikiem
Mięso Termometr
Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Płaszcz żeliwna misa z 2 łyżki. oleju roślinnego, który ma względnie wysoką temperaturę dymu. Należą orzechowe, rzepak i oliwy z oliwek. Umieść na patelni na kuchence.
   

2. Dostosuj ciepła do wysokiej. Rozgrzać olej, aż mieni, wskazanie to zbliża się do punktu dymu. To trwa około pięciu minut.
   

3. Pat schabowe osuszyć papierowym ręcznikiem i doprawić je do smaku. Wilgoć na powierzchni schabowe tworzy parę, która hamuje brązowienia.
   

4. Ustaw schabowe prezentacji stroną do dołu na patelni. "Strona Prezentacja" odnosi się do strony schab, który będzie zwrócony ku górze na płycie lub stronie chcesz goście, aby zobaczyć pierwszy, gdy otrzymują pokarm.
   

5. Sear schabowe, dopóki nie mają kolor złoto-brązowy i odwróć. To trwa około 1 1/2 minuty do wieprzowiny, aby włączyć złoty kolor i karmelizacji.
   

6. Włącz schabowe nad i nadal piekący je na złoty kolor, około 1 1/2 minuty. Umieść żeliwną patelnię do piekarnika.
   

7. Piec schabowe przez 30 minut lub do momentu, mają wewnętrzną temperaturę 160 stopni Celsjusza.