Większość grzybów sprzedawanych w USA są uprawiane komercyjnie. Najbardziej popularne jest przycisk lub "gastronomii", które są kremowe i zwykle sprzedawane w 8-oz. pakiety. Inne popularne grzyby w USA są Portobello grzyb, który jest duży, brązowy grzyb z czarnymi żebrami i leśnym, prawie smaku orzechowym. Są one związane z przycisku grzyby - w rzeczywistości są one tylko starsza wersja grzyba. Grzyb jest cremini in-between etapie pomiędzy przyciskiem i grzyby portobello. Jako takie, cremini ma silniejsze niż smak grzyba, ale łagodniejsze niż grzyby portobello. Inne odmiany grzybów należą ostryg, Morel, kurki, shiitake, Enoki i borowików. Mają różne profile smakowe i są stosowane w różnych wersjach gotowania. O ile trufle przejść, nie są na ogół dwa rodzaje - białe i czarne. Trufle są znane z ich ziemskiego, garlicky smaku. Są one podzielone na zimowych i letnich odmian, na podstawie, gdy są one zbierane. Trufla zimowa czarny ma najbardziej intensywny smak wszystkich trufli. Największa Chociaż oba grzyby i trufle są zbierane w środowisku naturalnym, grzyby są znacznie bardziej rozpowszechnione.
Położenie

Mimo, że większość amerykańskich rosną grzyby komercyjnie w gospodarstwach, można je znaleźć tylko w dowolnym miejscu. Rosną one na prawie wszystko; na przykład, pieczarki zazwyczaj są znaleziono rosnące na suszonych końskiego nawozu. Są one również powszechnie w grubych ustawień las, rosnące na starych pniach drzew i upadłych logów. Nie należy jeść surowych grzybów występujących w środowisku naturalnym, chyba że jesteś ekspertem od nich. Niektóre grzyby mają właściwości halucynogenne (i są sprzedawane w handlu narkotykami jako nielegalny "magicznych grzybów"), a niektóre z nich mogą być nawet śmiertelne po spożyciu. Trufle nie ma takiego ryzyka. Jednakże, trufle, są bardzo trudne do znalezienia ze względu na fakt, że rosną one pod ziemią, nie wzrasta ponad podłożem do sygnalizowania swojej obecności. W poprzednich wiekach, świnie powodzeniem szkolony na znalezienie trufli ze względu na ostrym aromatem trufli dać. Podczas gdy grzyby można znaleźć i uprawiane wszędzie, trufle rozwijać tylko w niektórych klimatach. Rosną one głównie we Francji, Włoszech i Chorwacji w Europie i niektórych częściach Afryki Północnej. Trufle zostały odkopane w stanach północno-zachodniego Pacyfiku Waszyngton i Oregon, ze względu na wilgotny klimat tam znaleźć.
Koszt

Ze względu na ich popularność i dostępność, grzyby ogólnie nie są tak drogie. Nie jest niczym niezwykłym, aby móc kupić funt pieczarek za 2 $ za funt (od lipca 2011). Bardziej egzotyczne grzyby, wyższy koszt za funt. Portabello grzyby zazwyczaj kosztuje więcej niż dwa razy tyle co pieczarek i trudniejsze do zdobycia, takich jak grzyby Enoki i kurkami, są nieco wyższe niż to. Trufle, z drugiej strony, są kosztować, znane są na wagę złota. Najdroższe trufle, albo czarna trufla Perigord biały alba lub trufli, były znane sprzedać za tyle, ile 250 dolarów za uncję.

Przepisy

Grzyby są bardzo uniwersalne i mogą być spożywane na surowo, na przykład w sałatkach; pieczone, jak na pizzę lub faszerowany nadzieniem z krabów; lub smażona i dodaje do sosów, takich jak sosem marinara lub ziarna, takie jak risotto. One również obfite zupy i doskonałe zamienników mięsa w dania wegetariańskie (niektóre czapki Grzyb Portobello były używane w miejsce stek w niektórych dania wegetariańskie). Trufle mają mniej funkcji w recepturach, ale nie mniej są cenione za ich smak. Ze względu na moc, że surowy trufla ma, na ogół podawane albo ogolone lub mielone na szczycie przystawka do uzupełnienia smak potrawa jest. Trufle są czasami stosowane jako składnik pasztet de foie gras. Są one często wykorzystywane w daniach z jaj, takie jak jajecznica. Aby trufla iść dalej, są one często wykorzystywane do oliwą truflową, który jest używany w sałatki i sautes.