Jak zrobić Lonza schab (Cured 6 etapów)

Lonza jest podobna do wędliny prosciutto. Po wyschnięciu, Lonza jest używany na sałatki lub na chleb z oliwą z oliwek jako przekąska. Lonza można kupić od rzeźnika lub wykonane od podstaw. Dokonywanie Lonza w domu wymaga chłodnym, suchym miejscu, a także cierpliwości. To może trwać dłużej niż dwa miesiące, aby czerpać korzyści z dokonywania Lonza w domu. Dodać Lonza w domu przy użyciu klasycznego utwardzania przepis.
To, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
Schab bez kości
Pojemnik z pokrywką
Salt
Butcher ciąg
Nożyczki
Instrukcje

1. umyć i wysuszyć schab.
   

2. Płaszcz cały schab solą.
   
   

3. Ustaw w chłodnym, suchym miejscu przez trzy tygodnie.
   

4. Owiń schab z mięsnym ciąg. Ustaw mięsa na płaskiej powierzchni roboczej, takich jak licznik lub deski do krojenia. To powinno być prostopadłe do Ciebie. Następnie rozwikłać wszystkie struny. Chwycić łańcuch w połowie, i przesuń je na pieczeń. Owiń łańcuch wokół jednego końca i zawiązać węzeł. Następnie wyciągnij ciąg z drugiego końca w dół na środku schabu. Ustawić kciuk przynajmniej cala od pierwszego węzła. Trzymaj ciąg kciukiem, jak owinąć wokół lędźwi ciąg i powiązać je w węzeł. Nadal w dół schabu, aż do całkowitego związane. Przesuń koniec łańcucha w ramach pierwszego węzła i związać w węzeł z pozostałym ciągiem. Wyciąć nadmiar ciąg. Schab powinien być okrągły po jego zakończeniu, a nie owalny. Owalne schab może oznaczać słowa są zbyt ciasne. Redo struny aż estetyczny wygląd jest okrągła, a nie owalne
   

5. Hang wieprzowe w chłodnym, suchym miejscu, przez co najmniej 60 dni.; może zatrzymać się tam na 90 dni.
   

6. Zapoznaj się z Lonza dół i pokroić w plasterki cienkie jak papier.