Jak zrobić Pickled Green Tomatoes

Marynowane zielone pomidory są popularne danie w południowej części Stanów Zjednoczonych. Są one wykonane przez umożliwienie plasterki zielonych pomidorów moczyć w occie i mieszanki przypraw, a następnie je konserw. Nie musisz się canner ciśnienia lub specjalnego sprzętu, aby je - tylko kilka dużych donicach seryjnych. Ten przepis daje około 4 litrów kiszonych zielonych pomidorów.
To, czego potrzebujesz
zielone pomidory
większe wazy
soli
Alum proszku
wysterylizowanych słoikach, kufel wielkości
Ocet jabłkowy
Cukier granulowany
Pickling Spice
ziele angielskie
świeżego imbiru
dużych donicach obraz
cynamonu Największa papierowe ręczniki lub ręczniki kuchenne
Kleszcze lub jar podnośnik
Instrukcje

1. Kawałek około 1 galon zielonych pomidorów, lub na tyle, aby uzyskać 16 filiżanek, gdy plasterki gęsto. Każdy plaster powinien być o & # XBC; cala grubości
   

2. Włożyć pokrojone pomidory w dużej misce i posypać o & # XBD.; łyżeczki. sól. Pozwól im na noc, przykryte. Proces ten usuwa dużo wilgoci, co powoduje wyraźniejszy kiszonych zielonych pomidorów.
   

3. kombajny 2 łyżki. sproszkowanego ałunu w 2 szklankach wrzącej wody. Dobrze wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia ałunu. Wlać na pomidory, i pozwolić im moczyć przez 25 do 30 minut, odkryte.
   

4. Spuścić wodę z ałunu plastry i pokryć je zimną wodą. Pozwól im moczyć przez dodatkowe pięć minut w czystej wodzie. Spuścić i umieścić zielone pomidory do wysterylizowanych kufel wielkości słoikach. Powinno to trwać około czterech słoikach dla tej części procesu.
   

5. kombajny 3 szklanki octu jabłkowego, 1 szklanka wody, 4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki. od trawiącej przyprawy, 1 łyżeczka. ziele angielskie, i jeden 1-calowy kawałek świeżego imbiru w garnku akcji. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie wlać do słoików konserw z zielonych pomidorów. Wypełnij ciągu każdego słoika do & # XBD; cal górze.
   

6. Usunąć powietrze w słoikach, dotykając po stronie każdego z nich delikatnie kilka razy. Powtarzaj, aż nie widać już pęcherzyków powietrza w płynie. Dodaj jeden 1-calowy kawałek świeżego imbiru i cynamonu kij do jednego każdego słoika. Wytrzeć brzegi słoików papierowym ręcznikiem lub naczynie ręcznikiem i zabezpieczyć pokrywy.
   

7. Weki w bardzo dużej puli akcji i pokrycie z wrzącą wodą na co najmniej 1 cal na szczycie bańki. Doprowadzić wodę do wrzenia ponownie, na średnim ogniu, a następnie przykryć garnek. Zostaw słoiki na przetwarzanie przez około 10 do 12 minut, a następnie wyjąć szczypcami lub podnośnika jar.
   

8. Umieść gorących słoików na ręcznik naczynia do chłodzenia. Pokrywy rozpocznie pop jak zawartość ostygnięcia. Pozwól im usiąść na co najmniej 12 godzin, ale tak długo, jak 24 godzin, jeśli jest to konieczne, przed przechowywania kiszone zielone pomidory lodówka.