Jak zrobić ser (26 stopni)

Nie jest produkcji sera trudnym zadaniem. Ser w zasadzie wymaga mleka, kultury i podpuszczki, które są dostępne w każdej firmie dostaw produkcji serów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się jak zrobić ser.
To, czego potrzebujesz
Cheese ściereczki Łódź 4 łyżeczki. non-sól jodowana
ze stali nierdzewnej 2 emaliowane garnki lub unchipped
1 FL OZ. rozcieńczyć podpuszczki (3 krople płynnej podpuszczki zmieszane z 1/3 szklanki wody) Największa 4 fl oz. zimnej wody (1/2 szklanki)
Durszlak
1,25 galon mleka pełnego
Ser naciśnij Łódź 4 fl oz. hodowane maślanki (1/2 szklanki)
Piecyk
1 łyżeczka. ciecz podpuszczka
płynnej podpuszczki
dla jodowana sól, przyprawy i zioła Największa 2,67 fl. Oz. maślanka (1/3 szklanki)
Ser wosk Łódź 2 litrów mleka pełnego
Termometr, czytanie 0 do 225 F
Marka miękki ser

1. Wlać mleko w garnku ze stali emaliowanej stali lub. Podgrzać na ogniu, aż temperatura odsłon 80 F.
   

2. wymieszać z maślanki i rozcieńczony roztwór podpuszczki.
   

3. Dobrze wymieszać i przykryć garnek z pokrywką szczelną montażu.
   

4. Zezwalaj ustawić w temperaturze pokojowej przez osiem do 12 godzin. Należy pamiętać, że faktura mleka zmieni się i zacznie przypominający gruby, miękki ser.
   

5. Linia kolejny garnek z tkaniną.
   

6. Przelać ser w i niech drenażu ser na około sześć do ośmiu godzin. Większość płynu powinien kapać i sery powinny być dość grube.
   

7. Mix w przyprawy, sól i zioła do wyboru, po spuszczeniu sera.
   
   Dodać ser twardy
   

   1. Wlać mleko w garnku ze stali nierdzewnej lub emalii. Podgrzać na ogniu, aż temperatura odsłon 88 F.
      

   2. wymieszać z maślanki.
      

   3. Ustaw mleko przeznaczone na jedną godzinę w celu kultywowania , Upewnij się, że mieszanka zostaje w 88 F. Możesz umieścić garnek zawierający mleko w zlewie wypełnionym ciepłą wodą.
      

   4. Mix w podpuszczki z zimną wodą. Wymieszać je do mleka.
      

   5. Roztwór przechowywać bok przez około 45 minut, utrzymując temperaturę 88 F. Proces ten koaguluje mleko.
      

   6. Test sprawdzający czy twaróg jest gotowy do cięcia zanurzając palec w twarogu. Jeśli skrzep złamać równomiernie na palec, jest gotowy.
      

   7. Cut twaróg na pół-calowe kostki i niech siedzą na 20 minut.
      

   8. Zwiększyć temperaturę do 99 F. Pamiętaj, aby zwiększyć ciepło bardzo powoli w ciągu 30 minut.
      

   9. Mieszaj często, aby zapobiec twaróg z coraz splątane. Gotować twaróg w tej temperaturze aż zauważysz, że skrzep zbyt miękki i stracili spójności Krem-lubią. To trwa zwykle 30 do 45 minut.
      

   10. Niech twaróg osiadać na dnie garnka i dokładnie osuszyć część serwatki.
       

   11. Wlać pozostałe twaróg i serwatkę w durszlak. Pozostawić do wyschnięcia na okres 10 minut.
       

   12. Włożyć twaróg z powrotem do garnka i wymieszać w czterech łyżeczek soli.
       

   13. Upewnij się, że prawidłowo wymieszać rozbijając żadnych twaróg, które się ze sobą skleiły. Należy również pamiętać, aby zachować ciepło poprzez umieszczenie twaróg pulę w zlewie pełnym gorącej wody przez około godzinę.
       

   14. Linia prasy ser z gazę i przelać twaróg do prasy.
       

   15. Naciśnij na 15 funtów ciśnienia przez 20 minut. Wyjmij ser z prasy. Odwróć i zadośćuczynienia na inną czystą gazę i nacisnąć na 30 funtów ciśnienia przez dwie godziny. Usuń ser z prasy, zadośćuczynienia w czystym gazę i nacisnąć na 30 do 40 funtów na 12 godzin lub na noc.
       

   16. Usuń ser z prasy i pozostawić do wyschnięcia na kilka dni, aż ser jest sucha w dotyku.
       

   17. Włącz serowi kilka razy dziennie, gdy jest suszenie.
       

   18. Płaszcz woskiem sera, gdy ser jest suchy w dotyku.
       

   19. Wiek ser na 55 stopni F dla dwóch do sześciu miesięcy. Dla silniejszego sera, wiek to dla sześciu do12 miesięcy lub dłużej.