Pieczeń może zawierać wieprzowinę, wołowinę lub inny rodzaj mięsa mielonego. Powstał jako środek ponowne skrawki lub resztki z poprzednich posiłków. Cebula, czosnek, czarny pieprz i inne przyprawy zmieniać smak wczorajszej kolacji, natomiast jaja i chleb lub bułka tarta pomóc mieszaniny razem. Dodanie chleba lub bułki tartej był, podobnie jak korzystanie z mięsa mielonego, sposób, by korzystać z resztek, w tym czerstwego chleba, które w przeciwnym razie musiałyby zostać wyrzucony.
Pieczeń z mąki

Chociaż większość przepisów Meatloaf nie używać mąki, istnieje kilka, które zrobić. W tych receptur, niewielka ilość mąki mogą zastępować bułkę tartą w recepturze. Jak bułka tarta w typowym pieczeń recepturą mąki łączy się z jaj z utworzeniem spoiwa, zapobiegając zmielone mięso kruszeniu i rozpada. Jednak korzystając bułkę tartą lub chleb pojawia się częściej
Cracker Okruchy

Jedną z alternatyw dla korzystając albo bułkę tartą lub mąkę jest użycie Cracker okruchy.; na przykład, przepis szefa kuchni Jamiego Olivera wymaga krakersami pokruszone na małe kawałki. Jak bułką tartą, jest to kolejny składnik, który odzwierciedla improwizowany charakter tradycyjnego pieczeń; części krakersy może być rozdrobnione, aby zapewnić niezbędną część oraz spoiwa. W rezultacie, krakersy są teraz dla niektórych kucharzy tradycyjne, nawet jeśli nie są one ponowne wykorzystanie resztek. Jak chleb lub bułki tartej, krakersy także zostały wykonane z mąki.
Bezglutenowe alternatywy

Dla niektórych ludzi, czy pieczeń mąki lub bułki tartej wykorzystuje nie żadnej różnicy: To glutenu zarówno chcą uniknąć. Ci, którzy chcą uniknąć gluten, czy ze względów medycznych lub diety, trzeba znaleźć coś innego, aby służyć jako spoiwo. Bezglutenowe substytuty mąki to posiłek migdałów lub mąki kokosowego. Podobnie, bezglutenowe alternatywy bułce tartej i Cracker okruchy są dostępne dla tych, którzy chcą dać ich pieczeń odpowiedniej konsystencji. Mimo, że konsystencja jest podobna, smak produktu końcowego mogą różnić się od wersji wykonane z chleba.