Przez setki lat, kucharze wykorzystali pobrane z żelatyny i chrząstki kości zwierzęcych, aby włączyć płynów, w galaretek. Nowoczesne, żelatyna handlowa zazwyczaj wytwarzane ze skóry świńskiej. Końcowy produkt jest sprzedawany w postaci przezroczystych arkuszy lub proszku. Musi być nasączone następnie ogrzewano w cieczy do całkowitego rozpuszczenia. Gdy ciecz jest schłodzone, ustawia w konsystencji pół stałego, ale topi się ponownie, jeśli rewarmed.
Wodorosty Zastępca

Wodorosty została również zastosowana do pokoleń ugruntować lub zagęścić płynów. Z nowoczesnym składnik o nazwie "agar," można łatwo wykorzystać moc żelujący z wodorostów. Agar pochodzi z wodorostów morskich, które mieszają się rafinacji w celu usunięcia ich koloru, smaku i zapachu. Sprzedawane w postaci płatków lub proszku, agar jest również określana jako "agar agar" lub "Kanten." Spójrz na to, pieczenia lub Asian Foods sekcje w swoim sklepie spożywczym.
Żelujące Genius Największa

z żelatyny, agar musi być nasączone i ogrzewa do rozpuszczenia i zagęszczanie płynu. Sproszkowany agar rozpuszcza się łatwiej niż w postaci płatków, ale wysiłku po podgrzaniu płynu usuwa wszystkie płatki, które nie są całkowicie rozpuszczone. Możesz szlifować płatkowane agar w czystym przyprawy szlifierka zbliżenie postać proszku. Jedna łyżeczka agaru w proszku będzie żel 2 szklanki płynu. Użyj go, aby zastąpić sproszkowanej żelatyny w stosunku 1-do-1.
Agar Zalety

A płyn zestaw z agar nie topi się, o ile nie jest ogrzewane do 185 stopni Celsjusza, o wiele wyższa, niż temperatura topnienia żelatyny. Ta cecha sprawia, że ​​nadaje się do dań z agar, które będą podawane na ciepło lub w czasie upałów. Minusem jest to, że żel agar nie rozpływają się w ustach jak żelatyna robi. Niemniej jednak, agar ma dodatkowe korzyści zdrowotne. To może pomóc uspokoić układ trawienny i wydalić toksyny. Tworzy również uczucie sytości bez dodatkowych kalorii z recepturą.