Najczęstszym powodem bitą śmietaną musiałby kawałki w to dlatego, że to za dużo bitej, powodując małe kawałki masła tworząc w kremie ubijania. Gdy to nastąpi, można po prostu usunąć grudki z łyżką. W przyszłości umieścić śmietanę w misce i na zimno to tylko bat, aż sztywny szczyty formy. Oglądać go ściśle, tak aby nie zwrócić się do masła. Bitą śmietaną o smaku cukru, wanilii w proszku lub kakao, w zależności od deseru.
Świeżość

Innym powodem może być bita śmietana masywny jest jeśli produkt wygasła. Sprawdź datę ważności i dać bitej śmietany powiew. Jeśli wykryje kwaśny zapach, zwłaszcza po upływie terminu ważności, bitej śmietany i zsiadłe został zagęszczony. W tym momencie, nie ma nic do zrobienia, ale rzucić krem ​​na zewnątrz. Czasami jednak, bita śmietana może zawierać kilka kawałków, nawet jeśli krem ​​jest świeże. Te kawałki są kawałki masła. Jeżeli jesteś pewien, krem ​​nie smak lub zapach kwaśny, że to bezpieczne. Odcedzić kawałki masło, czy robisz bitą śmietaną. Jeśli używasz kremu w sos lub zupę, masło stopi i dodać smaku.
Ciepła

W przypadku produktów mlecznych są ogrzewane, białka w nich można gotować i rozwijać kawałki - podobne do procesu kodowania jaja. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu są bardziej skłonni do koagulacji niż bitej śmietany, ale w rzadkich przypadkach, krem ​​może koagulacji. Dodać śmietanę do zup i sosów na końcu czasu gotowania i ogrzewać powoli i łagodnie. Unikać wrzenia śmietanę, chyba że przepis można wyraźnie kieruje zrobić. Jeżeli ogrzewane bita śmietana jest zsiadłe, może być w stanie go uratować. Ciepła więcej bitej śmietany na małym ogniu i powoli mieszać zsiadłe sos do nowej porcji bitej śmietany.
Kwas

Rzadziej, bita śmietana, czy może się masywny wymieszaniu z kwaśnych składników, takich jak wina, octu lub soku z cytryny. Być może już zredukowany sos do mięsa i wina chcesz dodać śmietanę do sosu. Zmniejszyć ogień, tak aby sos nie jest gotowanie przed dodaniem śmietany do ubijania. Dodaj tylko kilka łyżek śmietany w czasie, aby zapobiec tworzeniu się brył.
Żelatyna

Być może kawałeczków w Twojej bitej śmietany są spowodowane przez kawałki żelatyny. Stabilizowane bita śmietana, często wykorzystywane do ciasta lukier, ma trochę unflavored żelatyny dodaje się do niej, aby dać strukturę kremu i zachować jego świeżość. Zmiękczają żelatynę w ciepłej wodzie, a następnie dodać trochę bitej śmietany z ciepłą wodą. Jeśli wlać wodę żelatynę bezpośrednio do miski z bitej śmietany, żelatyna może tworzyć grudki.