papryka jalapeno zawiera kapsaicynę, antyutleniacz chemiczną, która daje im ciepło. Jeśli obsługiwane w postaci stężonej, kapsaicyna może spalić lub nawet blister skóry. Ponieważ kapsaicyna jest olej, słabo reaguje z wodą, ale wiąże się także z tłuszczu w produktach mlecznych i niektórych kwasów, takich jak ocet. Dlatego jedzenie jalapenos z kwaśną śmietaną lub serem może zmniejszyć ogień. Wytrawianie jalapenos z octem może również zmniejszyć ogień.
Marynowane Jalapenos

Gdy marynowane, jalapenos zazwyczaj zawierają mniej ciepła, nie tylko ze względu na kwasowość roztworu trawiącego, ale także z powodu tego, jak są one wytwarzane. Papryka zawierają większość ich produkcji ciepła kapsaicyny w nasionach i białym ściągaczem wokół nasion. Usuwanie nasiona i żebra przed marynowanie odcina ciepło. Peeling papryki przed wnoszenia ich w roztworze trawiącym może również zmniejszyć pikanterii. Wymieszać świeże ostrą papryką jalapeno z większych słodsze papryka razem w jednej partii marynat do smaku jeszcze łagodniejszy.
Fresh Jalapenos

Oczywiście gorące jalapenos dokonać naturalnie świeży gorący marynowane papryki. Wybierz łagodniejsze jalapenos, gdy świeże zmniejszyć ciepło po marynowane. Zazwyczaj większe papryki mają łagodniejszy smak. Usunąć nasiona i żeberka z tego rodzaju papryki jalapeno dokonać pukawki lub grill i inne rzeczy z serem i śmietaną obniżyć ciepło nawet więcej. Top z bułki tartej i podawać z świeżego wapna margarita.

Ostrzeżenia

Ponieważ kapsaicyna w jalapenos w rzeczywistości może spalić skórę, należy zawsze zakładać gumowe rękawice podczas obsługi świeże papryki , Marynowane jalapenos wykonane z ostrą papryką może mieć taki sam skutek, więc obsługiwać ostrożnie, aż określania poziomu ciepła. Usuń rękawice i umyć ręce przed dotknięciem twarz lub oczy. Umyć pozostałości i oleje z jalapeno i desek do krojenia noże przed ponownym użyciem przedmiotów. Unikaj cięcia do nasiona, które mogą uwalniać duże ilości kapsaicyny w powietrzu lub na resztę ciała, pieprz i stworzyć jeszcze więcej ciepła.