Chociaż można użyć komercyjnie łowiska wykonany jako podstawy swojej bouillabaisse, co własne rybnych jest bardzo łatwe i można zrobić z dużym wyprzedzeniem. Połącz każdą część ryb lub skorupiaków, z wyjątkiem skrzeli lub jelit wodą, białego wina i aromatycznych, takich jak całe pieprzu, seler, cebula, tymianek, liście laurowe i majerankiem. Niech składniki pochodzą do wrzenia na dużym ogniu, zanim zmniejszenie ciepła i gotowanie mieszaniny przez 30 minut. Szczep akcji i przenieść ją do pojemników. Niech ostygnie przed zamrożeniem go.
Dokonywanie bouillabaisse

Kluczem do pysznego bouillabaisse jest rozpoczęcie szerokiej gamy świeżych ryb takich jak panterka, mintaja, okoń, Lucjan, dorsz, flądra, halibut i turbot. Inne klasyczne składniki obejmują por lub cebulę, koper włoski, czosnek, pokrojone w kostkę pomidory, białe wino, seler i przyprawy takie jak chili w proszku, szafran, papryka, bazylia, tymianek, majeranek i liść laurowy. Ciepła oleju i sautéing aromatów przez około 10 minut, aż oni są pachnące. Dodaj swój wywar rybny i pomidory i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotowanie go na średnim ogniu przez około 45 minut. Przecedzić mieszaninę z zastosowaniem sitko o drobnych oczkach, odsyłając je do garnka, a następnie zwiększenie ciepła do średnio-zaawansowanych. Dodaj ryby i skorupiaki, wraz z przyprawami i niech gotować przez kolejne 15 minut lub więcej, aż ryba jest jędrna i nieprzezroczyste i wszelkie skorupiaki otworzył.
Zamrażanie bouillabaisse

Jeśli nie chcesz skończyć z mroźnej bouillabaisse, trzeba zezwolić przed zamrożeniem go to do całkowitego ostygnięcia. Gdy ryba jest całkowicie ugotowane, trochę bouillabaisse off ciepła. Usuń wszelkie skóry lub kości, które mogą nadal być w mieszaninie. Pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia przed dzieląc go na pojemnikach do zamrażania-safe. Oznacz pojemników z datą i uszczelnić je zamknął. Bouillabaisse można zamrozić na tak długo, jak sześciu miesięcy.
Rozmrożeniu i serwowania bouillabaisse

Wszystko, że praca będzie opłaciły się, gdy masz swój następny tęsknota do bouillabaisse i tylko trzeba rozmrozić i podgrzać swoje dzieło. Wyjmij pojemnik z zamrażarki i niech odwilż na noc w lodówce. Umieść bouillabaisse w rondlu na średnim i średnim ogniu. Mieszać mieszaninę delikatnie aż do całkowitego podgrzewania. Choć nie jest to podgrzewanie, dokonać rouille, który jest często używany chleb sos do udekorować potrawę. Grind papryki chili i czosnek razem w malakserze lub moździerzu, aż do wytworzenia pasty. Następnie dodać bułkę tartą, oleju i łowiska, aż konsystencja jest podobna do postaci gęstej pasty.