Łatwo dostępne na Środkowym Zachodzie, stek wieprzowy często poz specjalne zamówienie w innym miejscu. Stek wieprzowy jest wycięte z kolbą na ramię, często nazywany Boston tyłek i sprzedawane jako pieczeń. Kością pieczony stek jest ostrze lub z tego samego cięcia ramię. Steki może być z kością lub bez kości. Mięso zyskuje swój smak i czułości od duży tłuszczu marmurkowe. Zapytaj rzeźnik cięcia steki 3/4 do 1-cala grubości.
Zastosowanie Dry Przyprawa

Posypać steki z obu stron solą i pieprzem, przed wprowadzeniem ich na grill. Ze względu na ich marmurkowe, steki wieprzowe zwykle nie są marynowane lub solone przed grillowaniem. Chociaż można dodać spice rub, recepty St. Louis stylu zwykle proponuję użyć ulubionego rub. Nawet konkurencyjne grille wykazują entuzjazmu dla wyszukanych przypraw na stek przetarć grill wieprzowiny. Głównym celem tego dania jest zwrócenie uwagi na kontrast pomiędzy naturalnie aromatyczne mięsa i pikantnym, słodkim sosie. Ponieważ dostępne recepty często opisują jako podstawowe lub pocierać uniwersalnych, wybierz jeden oczekiwać będzie również koordynować z dużą ilością silnie aromatyzowane na bazie sosu pomidorowego, lub użyć tylko solą i pieprzem.
Dodawanie Dym Smak

Grillers zastosować kilka metod, aby dodać aromatu dymu do steków grillowania. Najczęściej steki są piętnem na bezpośrednich źródeł ciepła, a następnie przeniósł się węgle. Jabłko, wiśnia lub inny dymu wióry są dodawane do ognia, i steki palić pod zamkniętą pokrywą na 30 do 45 minut.
Dodawanie BBQ Sauce

z rub, St. Louis grille stek umożliwiają swobodę dla ulubionego sosu od sklepu spożywczego, który może oznaczać wiele rzeczy w różnych regionach kraju. Autentyczne Louis jest sos, a przede wszystkim na bazie pomidorów i słodka. Ketchup to klasyczny baza, z dodatkami czosnku, cebuli, brązowy cukier, ocet, sos Worcestershire i gorącym sosem. Płynny dym przyprawy mogą być dodawane, jeśli kucharz nie planuje palić steki z grilla. Jeśli kupujesz sos komercyjnie przygotowany, poszukaj pomidorów i cukru wśród pierwszych składników na etykiecie. Sos jest na ogół bardziej ostre niż gorąca i pędzlem hojnie i często przez gotowanie. Alternatywnie, grill-smażone steki może być umieszczony w naczyniu do pieczenia, pokryte sosem i wykończone w piekarniku. Steki są podawane z sosem dodatkowej.