Jak gotować Flounder z mięsem kraba (16 stopni)

doświadczenie łagodnym smaku, łuszcząca miąższu flądry nadziewane słodką krabów jest niczym nadmiernie superlatyw. Flądra nadaje się również do poprawy, więc farsz krabów przejmuje prawdziwą gwiazdą naczynia. Gdy wykonane z wysokiej jakości mięsa kraba ryczałtu jakości ziół, świeżych i trochę tłuszczu na dotyk ust, farsz wydaje się, że to po prostu korzystając z flądry tak pobłażliwe pelage do ochrony jej delikatną konsystencję. Można zrobić nadziewane flądry na dwa sposoby: całe - najlepiej, gdy gotowane na wolnym ogniu - lub w rolada, lub nadziewane filet, najlepiej, gdy pieczone w piecu rozpalone ryk
to, czego potrzebujesz Katowice. tłuszczu aromatyczne, takie jak masło, śmietana lub oliwy z oliwek
kwasu żywności, takich jak sok z cytryny
świeżych ziół, takich jak tymianek i koperkiem, bazylią

warzywa aromatyczne, takie jak pory lub kopru
Binder, takich jak żółtka jaj lub bułce tartej Panko

Farsz

1. Spuścić krabów w razie potrzeby i dodać go do miski. Rezerwuje prezent soku.
   

2. Dodaj do tłuszczu aromatyczne mięsa kraba. Wszelkie tłuszczu aromatyczne, takie jak oliwa z oliwek, roztopionym masłem lub śmietaną, tu pracuje. Używaj tylko tyle tłuszczu, aby dać chude mięsa kraba kremową konsystencję i pomóc wiążą go.
   

3. Dodaj kwasu do krabów do smaku. Sok z cytryny zwykle najlepiej pasuje tutaj, ale sok z limonki, sos sojowy, a nawet produkt z pomidorów, takich jak drobno posiekane puszkach San Marzanos - które mają więcej kwasu niż świeże - będzie działać. Chcesz kwas tyle dać kontekst tłuszczu na podniebieniu i wyciąć swoje bogactwo.
   

4. Dodaj posiekane zioła świeżo do krabów. Koperek, tymianek, bazylia są klasyki, ale nigdy nie wahaj się spróbować kilka ziół, które normalnie nie kojarzy się z owoców morza, takich jak szałwia, oregano i kolendry.
   

5. Dodaj drobno pokrojone w kostkę, lekko aromatyczne warzywa do farszu do smaku, jeśli trzeba. Por, szalotki i kopru działają dobrze z krabów. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do dodawania aromatów do smaku krabów farszu, iść z mniej znaczy najlepsze podejście.
   

6. Dodaj średnie, aromatyczne spoiwo do mieszanki. Żółtka jaj i prace majonez najlepiej jako spoiwa średnich, ale jeśli chcesz cięższe farszu, dodać bułkę tartą Panko. Użyj wystarczy lekko przytrzymać farszu razem.
   

7. farszu wymieszać delikatnie odchylając go w siebie łyżką. Unikaj szybkiego mieszania; Aby zachować jak najwięcej tekstury jak to możliwe. Sezon farsz do smaku soli koszernej i umieścić go w lodówce.
   Roulades
   

   1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Pat filety z flądry osuszyć papierowym ręcznikiem. Kawałek filet poziomo że każdy środek lub "motyl" to, zatrzymując około 1/2 cala od końca, i naciśnij je otwarte.
      

   2. Sezon filety z obu stron solą koszernej i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Wymieszać i dopasować farszu jej spójność, w razie potrzeby, korzystając z zastrzeżonego cieczy.
      

   3. Łyżka krabów farszu na głębokość około 1/2 cala na otwartych filety, utrzymując ją o 1 /4 cale od tych końców. Roll filet w zacisznym, ale nie mocno, roladę. Tie roladę ciasno w odstępach 1-calowe z kuchnią sznurka.
      

   4. Płaszcz z Roladki z oliwą z oliwek i umieścić je w płytkim naczyniu do pieczenia lub blachy, rozmieszczone co najmniej 1 cal od siebie inne; umieścić na patelni w piekarniku.
      

   5. Piec nadziewane farszem flądry, aż osiągnie 145 K, lub około 15 do 20 minut. Udekorować świeżymi ziołami, skropić masłem lub oliwą i służyć.
      Cały
      

      1. Przepłukać flądry i poklepać go suche wewnątrz i na zewnątrz. Użyj skalowany i wyczyszczeniu flądry, z głową usunięte, dla nadziewane przygotowania. Płaszcz ryby z oliwą z oliwek i doprawić go do smaku wewnątrz i na zewnątrz.
         

      2. Rzeczy jamy flądry jest z 3/4 do 1 filiżanki mieszaniny kraba. Tie ryby krzyż w szczelinie jamy w odstępach 1-calowe.
         

      3. Rozgrzać grill na średnim ogniu. Jeśli masz grill węglowy, 1 warstwa węgla drzewnego powinien to zrobić. Zamknij grill i niech się ogrzać przez około 15 minut.
         

      4. Grill flądry przez 20 minut z każdej strony, lub aż do 145 F w centrum.