wiele odmian winogron dostępnych mają Doprowadziło to do różnorodności włoskiego wina. Sangiovese winogron jest znany jako "duma Toskanii", i był znany ze swojej owocowy, ziemisty smak prawdopodobnie już w ponad 3000 lat temu. Dolcetto, co oznacza "mały słodki", jest hodowana przez włoskich regionów winiarskich od 16 wieku. Odmiany Malvasia zostały przyjęte z Grecji w czasach starożytnych, a mówi się, że jest bogaty, okrągły, pełny smak.

Włoski metoda produkcji wina jest pod silnym wpływem tradycyjnego przekonania, że ​​gleby danego regionu może wpływa na smak, intensywność, kwasowość, kolor i wiele innych cech wina. Rzeczywiście, wiele wielbiciele twierdzą, że piaszczystości włoskiego wina odróżnia ją, często z nutami grzybowym, trawy i gleby. Klimat danego regionu oraz gleby wpływa na ostateczny smak wina.
Metod i praktyk

W tradycyjnej włoskiej produkcji wina, winogrona uprawiane są w szeregowej rzędy winorośli, często oddzielone kamiennymi ścianami. Gleby Każdy taras jest inny rok po roku, jak niszczy gleby od góry do dołu, w końcu zostać zwrócone do tarasu do całego ponownie kontynuować cykl zmian gleby. Pnącza są rygorystycznie przycina i odstrzelonych pozbyć się słabą pęczkach oraz skoncentrować wysiłki i smaki winorośli "w pozostałych winogron winogron.

W starożytności, starożytne rzymskie winiarze czcili bogów wina i zatrucia nazwie Liber i Bachusa. Uwielbienie często miały formę tajemniczych rytuałów i ofiar w gajach i dzikich miejsc, z uczestnikami nadzieję na błogosławieństwo płodności ziemi i ciała. Spotkania te, zwane Bacchanalia, były tak skandaliczne, że były one zakazane w rzymskim senacie. Sukces lub porażka winnicy była często przypisuje się woli tych bogów, a takie rytuały kultu były uważane za część procesu produkcji wina.

Podczas gdy wielu współczesnych producentów wina wolą zmechanizowane wyciskania soku ze względów ekonomicznych, winiarze twierdzą niektóre prywatne że jedynym sposobem, aby produkować najlepsze wino jest ze starej metody wyciskania winogron na piechotę. Winogrona będzie nadepnął przez boso, tradycyjnie w dorzeczu kamienia, aż ukazał wszystkie soki. Metoda ta jest mniej niż zmechanizowanego wyciskania sanitarnych, wiele winiarze przysiąc, że dodatkowy wysiłek przekłada się na lepszy produkt.
Wina Beczki

Tradycyjne beczki wina z Włoch są najczęściej wykonane z drewna dębowego. Dąb jest stosowana od czasów starożytnych do ciasnych, beczki nie przecieka. Dąb może również nadać miły naturalny smak, często porównywany do wanilii, do wina. Beczki mogą również wpływać na smak wina poprzez wiek i opiekania. Przez starzenie i zwęglenia wnętrze beczki w określony sposób, winiarze manipulować naturalne oleje do osiągnięcia konkretnych dębowe smaki.