Przez Indie, stylów gotowania i środków aromatyzujących różnią się znacznie od regionu, ale kurkuma jest ważna na terenie całego kraju. Smaki kuchni indyjskiej pochodzą z wielu mieszanek przypraw, wkład nie jeden lub dwa sam i łagodnych Kurkuma zawsze było bardziej dla koloru niż smak. Jego ziemisty, słodko-gorzki smak jest znacznie mniej stanowczy niż w wielu innych przypraw powszechnie stosowanych w indyjskich receptur, takich jak kminek, anyż, kardamon, kozieradka pospolita i goździków. Kurkuma jest także w Tajlandii, Wietnamu, Malezji, Chin i Bliskiego Wschodu receptur.
Fresh vs puder kurkuma

W Indiach, przyprawy poruszać się tak szybko z pola na rynku konsumentom, że nie mają czasu, aby się zestarzeć, ale sam nie stosuje się do sproszkowanych przypraw i pakowanych mieszanek sprzedawanych w supermarketach w USA. Świeże kurkuma jest jasny pomarańczowy, ale z upływem czasu, jego kolor zanika do głuchym złota, biorąc smak wraz z nim. Przekazywanie sproszkowanej kurkumy na rzecz korzenia zapewnia jaśniejszy kolor i smak. Ty ruszt roota Kurkuma w ten sam sposób chcesz ruszt imbiru. Zalecany stosunek: Jeśli przepis wymaga 1 łyżeczka suszonego kurkumą, używać 3 łyżeczki świeżych
Korzystanie całego przypraw

Aby zapewnić maksymalną świeżość, kupić cały przyprawy. w małych ilościach, szlifowanie tylko to, czego potrzebujesz do jednego naczynia w czasie. Jeśli to możliwe, unikaj gorsze przygotowane mieszanki przypraw i pasty. Z młynkiem do kawy i podstawowego zasobu całego przypraw, można tworzyć jedzenie i autentyczne bardziej subtelny niż ktokolwiek mógł osiągnąć z gotowych mieszanek - i będziesz smaku różnicę
Zakup Przyprawy <. br>

typowy supermarket prawdopodobnie nie będzie mieć świeży korzeń kurkumy, ale sklepy catering do Azji Południowej klientów będzie, wraz z wieloma innymi całego przypraw. Innym powodem do sklepu, w którym Indianie sklep: Otrzymujesz możliwość wsiadania mózgi sklepu pracowników i klientów na temat przypraw i gotowania żywności:

Usuwanie plam z kurkumy

Don. 't znaleźć się na własnej skórze, dlaczego kurkuma sprawia wielką barwnik tkaniny. Podczas obchodzenia się z przypraw, założyć fartuch i kiedy kraty świeżego kurkuma, rękawice chirurgiczne może zaoszczędzić sporo wyjaśnić, dlaczego twoje ręce są pomarańczowe. Plamy skórne znikają same w ciągu kilku dni, ale pocierając je z oleju lub łagodny ściągające może przyśpieszyć proces. Dla kurkumy na odzież, przemyć plamę wody, zastosowanie płynnego detergentu do naczyń, pozostaw na pół godziny, a następnie wyprać ubranie. Pocieranie cytryna cięcia na plamy i pozwala siedzieć w słońcu odzieży przed praniem brudnych również działa.
Przechowywanie świeżych i suszonych Kurkuma

zasada do przechowywania ziemi kurkuma ma zastosowanie również do innych przypraw: Umieść je w szczelnym pojemniku i przechowywać je w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, z dala od ciepła swoim piecu. Zamrażanie suszone przyprawy również nieco świeższe utrzymuje im. Po świeżego korzenia kurkumy został pocięty, jeśli zawiń go w wilgotnym papierowym ręcznikiem i umieścić go w pojemniku lub plastikowym worku, będzie przechowywać przez kilka dni w lodówce. Jeśli nie możesz używać go wcześniej, umieścić go w zamrażarce.