O vinagre é utilizado juntamente com bicarbonato de sódio como um agente de crescente no bolo e pão receitas. O vinagre e bicarbonato de sódio produzem uma reação química - eo dióxido de carbono química -. Para arejar a massa ou massa é em Se você já viu o que acontece quando um garoto mistura de vinagre e bicarbonato de sódio para fazer um vulcão em erupção para aula de ciências, o borbulhamento da mistura é semelhante à reação que ocorre quando você está assando com ele.

vinagre sobre Outros ingredientes

O vinagre é preferível em muitos receitas sobre outros agentes de fermentação e de emulsão no cozimento por alguns motivos. É líquido e, portanto, acrescenta a umidade da massa sem diluir os outros ingredientes. Bolo de chocolate sem ovos e bolo de veludo vermelho são exemplos. O vinagre de maçã é usado para adicionar também um sabor frutado para a massa de pão ou massa sem o uso dos frutos reais ou às vezes os sabores subjugação dos extratos.
Vinagre como Substituição

Às vezes é necessário o uso de um substituto para um ingrediente quando você está faltando o ingrediente original ou tentar alterar a receita para evitar um ingrediente especial. Um ingrediente que faltava que o vinagre pode ajudar a substituir é leitelho. Quando você adicionar uma colher de sopa de vinagre para cada xícara de leite e deixe descansar por cinco minutos, o resultado é leitelho. Soro de leite coalhado é usado em pães, tais como biscoitos, panquecas, em massas para a fritura, e em produtos de pastelaria de sobremesa. O vinagre de maçã também é um substituto adequado para o vinho branco no cozimento. Tem um sabor semelhante com menos calorias.
Mais sobre vinagre em Baking

Em bolos e pães aromáticas, vinagre funciona para realçar os sabores e aromas. O odor de vinagre desaparece rapidamente quando cozimento, deixando para trás o cheiro de caseiras assadas. Vinagre origina a partir de uma mistura de álcool de cereais. É por isso que ele pode facilmente substituir o vinho branco, mas você deve usar a variedade de cidra da maçã, nesse caso, para manter o sabor frutado.