Para alcançar sabores smoky em receitas, usar especiarias que têm um naturais essência smoky como cominho, ou especiarias que são fumados antes da trituração, como páprica defumado e sal defumado. Cumin tem um sabor amargo distinto e um aroma quente e é frequentemente usado em molhos barbecue e esfrega por seu sabor complexo. Devido à sua essência picante, use apenas uma pequena quantidade. Páprica defumada aumenta o smokiness em pratos de carne de porco grelhada. Seu aroma característico é semelhante a algaroba fuzilamento. Adicione uma pitada de cada vez para pratos até que você tenha atingido o sabor desejado. Smoked sal empresta um smokiness sutil para pratos quando usado como um sal de acabamento. Evite adicionar colheres de chá cheios de sal defumado com receitas, como mais de salga pode resultar.
Especiarias com calor

pimentões Chipotle tem um sabor smoky intensa e um calor moderado. Muitas vezes, eles são triturados e utilizados em molhos barbecue e esfrega para adicionar calor exótico a carne de porco. Chipotles são jalapenos secas ao fumo que fornecem um pontapé a uma mistura de especiarias ou molho. Adicionar apenas uma pitada de cada vez, até que você tenha atingido o calor desejado. Pimenta caiena acrescenta ligeiro sabor intenso e especiarias. Apenas uma pequena quantidade é necessário para adicionar calor substancial. Pimenta preta aumenta sabores e suprimentos de calor moderado.
Savory Tempero

temperos salgados, como alho e cebola em pó realçar sabor defumado e fornecer ousadia sem tomar sobre o prato. Alho e cebola são desidratadas e depois moído para criar pós. Verifique a lista de ingredientes no frasco para cargas adicionais, as quais requerem que você precisa usar mais tempero. A maioria das fricções especiarias incorporar uma pequena quantidade cada de alho e cebola em pó.
Brown Sugar

fumado-porco engloba uma leve doçura. Muitas vezes, o açúcar mascavo é adicionado à salmoura sal, o que ajuda a amaciar carne de porco antes de fumar. Açúcar mascavo também é adicionado ao esfregar tempero, o que ajuda a caramelizar a carne e sabores picantes mellow. Com açúcar mascavo, você não deseja adicionar muito, por isso considero o prato. Uma pequena a moderada quantidade de açúcar mascavo é adicionado à salmoura e tempero esfrega; no entanto, quando em substituição temperos para carne de porco fumada, considere o prato. Pratos que incorporam ingredientes como batata doce ou feijões podem beneficiar de adição de açúcar, enquanto os pratos que incorporam verdes amargas e batata branca não podem.
Dicas para

Especiarias à terra permanecem mais frescos em recipientes hermeticamente fechados livre de calor e luz. No entanto, eles só vão manter seus aromas e sabores característicos por aproximadamente seis meses, como os óleos essenciais em especiarias tendem a evaporar-se rapidamente. Medida especiarias à mão ou em uma tigela para evitar derramamento demasiado em um prato. Como assim, manter as garrafas longe do calor húmido no fogão, o que pode causar aglomeração na jarra.