A farinha para bolo tem menos cola do que a farinha branca?

A farinha para bolo tem menos glúten do que a farinha branca. A farinha branca é feita de trigo duro, que possui maior teor de proteína do que o trigo mole, usado para fazer farinha para bolos. O teor de proteína é o que dá à farinha o seu teor de glúten, portanto a farinha para bolo tem menos glúten do que a farinha branca.