Se você são assar um olho de assado redondo ou bifes individuais, ter um momento para o marrom fora antes de começar a adicionar uma cor rica para a carne eo sabor extra. Sear a carne em fogo médio-alto por todos os lados em 1 ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Remover o olho de volta da panela como dourar e despeje o óleo. Quando ele é bronzeado todo, adicioná-lo a um forno holandês ou panela grande com uma tampa apertada.
Básicas Basculantes Passos para

Defina a panela com a carne sobre médio-alto calor no fogão e adicionar cerca de um copo de 1/2 a 1 xícara de líquido. Aguarde até que o líquido braising começar a ferver, em seguida, vire o calor para baixo e manter um simmer lento. Cubra o forno holandês ou pote com a tampa e deixa-se refogar. Continue a cozinhar a carne até que esteja cozido e garfo-concurso. Não retire a tampa a menos que você está visitando sobre o líquido para garantir que ele não tenha evaporado ou para adicionar vegetais de raiz como cenoura, batata, aipo e cebola. Dependendo de como o olho de redondo é cortado, pode estufar durante mais de 2 horas. Adicione os legumes durante os últimos 20 minutos ou mais de tempo de cozimento para garantir que eles não ficam piegas. Como alternativa, mova a panela ou forno holandês em um forno de 350 graus Fahrenheit depois de adicionar o líquido e continue com as etapas restantes.
Basculantes Líquidos

A água é um adequado braising líquido para olhos de bifes redondos ou um assado, mas usando líquidos com mais sabor irá resultar em uma refogar mais saboroso. Considere o uso de sucos de frutas ou vegetais, vinho tinto, cerveja, caldo de carne ou uma combinação de diferentes líquidos. Como a carne lentamente braises e as fibras musculares e tecidos conjuntivos quebrar, os sabores no líquido braising irá penetrar na carne.
Servindo Estufado Olho do adesivo redondo de

Se você refogar olho de bifes redondos, servi-los como um bife inteiro junto com legumes, salada e pratos de sua escolha. Para olho refogada de assado rodada, você pode esculpir o assado contra o grão em fatias finas e servir as fatias com as assar pratos líquidos e laterais. Ou, se a carne tem realmente quebrado, você pode simplesmente retirá-lo distante com um garfo e sirva em uma apresentação mais rústica, com os líquidos e pratos.