Como Fazer País molho sabor menos como farinha

Uma das receitas de assinatura de culinária do sul é molho país, uma versão menos refinado do molho bechamel clássico usado em restaurantes requintados restaurantes. Também conhecido como molho branco, é tradicionalmente feito com leite, farinha e banha de porco ou os gotejamentos de uma refeição de presunto, frango ou salsicha. Em mãos inábeis, o molho pode ser desagradavelmente pastoso, com um gosto pesado de farinha. Esse gosto vai embora se a farinha é preparado suficientemente longo
. Coisas que você precisa
Banha, manteiga ou de outra gordura panela
Farinha
Leite
sal de cozinha e pimenta
Instruções

1. Derreta o banha, manteiga ou de outra gordura em uma panela em fogo médio, em seguida, misture a farinha.
   

2. Cozinhe a farinha para sete a 10 minutos em fogo moderado, mexendo sempre para evitar que degola e escaldante. A mistura - chamado de & quot; roux & quot; - Devem desenvolver uma cor tan pálido e começar a sentir o cheiro de noz
   

3. Misture o leite frio em um fluxo lento, mexendo vigorosamente até que o roux é bem disperso por todo o leite.. Leve o leite a ferver, em seguida, vire-o para baixo imediatamente. Adicione sal e pimenta a gosto.
   

4. Simmer molho por 3-5 minutos, até que esteja completamente engrossar. Ele deve apenas casaco nas costas de uma colher, escorregando em gotas lentas. Se for muito grossa, fina-lo com um pouco mais de leite
   

5. .

   Prove o molho. Se ainda houver um sabor detectável de farinha, deixe ferver por mais cinco minutos e depois saboreá-lo novamente. Repita até que o sabor se foi farinhento. Mexa o molho continuamente para evitar que grudem e escaldante enquanto cozinha.