Como cozinhar Shredded porco assado em um Roaster

Você pode nunca vê um verdadeiro substituto para o forno tradicional, mas você certamente tem várias opções quando se trata de completar um. Tome torrefadores elétricos, por exemplo. Eles ocupam cerca de tanto espaço como um micro-ondas, atingir temperaturas do forno sem aquecer a cozinha inteira no processo e são ideais quando você precisa para cozinhar um assado difícil baixa e lenta. Porco ombro, o corte padrão utilizada para carne de porco desfiada, precisa de várias horas de assar para amaciar o suficiente para rasgar. Você pode usar esse tempo de inatividade - eo espaço extra a torrefadora oferece a você - para cozinhar todos os seus pratos de lado em seu forno regular, enquanto você espera
Coisas que você precisa
4-6 lbs.. desossada ombro de porco
Faca de cozinha
sal kosher
especiarias secas
Oil
Tongs
garfo de carne (opcional)
Toalhas de papel picado cebolas
(opcional)
picado aipo (opcional)
cenoura cortada em cubos (opcional)
refogado líquido
ingrediente ácida
Sonda termômetro
Instruções

1. Remova o ombro de porco do frigorífico e colocá-lo em uma placa de corte. Apare a 1/2 a 3/4-inch-grossa camada de gordura que cobre um lado do ombro de porco, chamado de & quot; capa de gordura, & quot; . utilizando uma faca de cozinha
   

2. Ajustar o menor camada, mais fino de gordura, chamado de & quot; falsa boné, & quot; da carne de porco usando uma faca de cozinha. Remova todas as grandes áreas de gordura externa do assado bem. Descarte a gordura ou reservá-lo para um outro uso.
   

3. Tempere o assado a gosto com sal kosher e esfregar seu tempero da escolha. Você também pode fazer seu próprio esfregue com especiarias secas Famílias com carne de porco, como cominho, páprica e pimenta em pó, para citar alguns. Use 1/2 colher de sopa de especiarias secas e 1 colher de chá de sal por libra de carne de porco como uma diretriz.
   

4. Regue o fundo do torrador com óleo e coloque-a 350 graus Fahrenheit. Coloque a carne de porco na grelha ao marrom.
   

5. Vire a carne de porco com uma pinça, se possível. Se o assado está também de forma irregular ou assimétrica para ligar de forma segura com pinças, use um garfo de carne. Retire o assado depois de marrom-lo por todos os lados e colocá-lo em um prato forrado com papel toalha
   

6. Despeje um fiozinho de óleo no torrador e adicione 2 xícaras mirepoix vegetais -. 2 partes em cubos cebola para uma parte cada aipo em cubos e as cenouras em cubos - para adicionar aromas e sabores básicos. Cozinhe os legumes até ficarem macios e diminuir o calor para 190 graus F.
   

7. Mova o mirepoix para os lados da torrefadora e coloque a carne de porco no centro. Despeje o líquido suficiente para chegar até a metade da carne de porco assada. Você pode usar qualquer tipo de líquido para refogar porco em. A água, vinho, cerveja e estoque todos fazer o mesmo trabalho em uma assa, eles apenas adicionar diferentes sabores.
   

8. Adicionar um ingrediente ácido para o torrador. Ácido trabalha com calor para quebrar o tecido conjuntivo, tornando a carne de porco mais fácil de destruir mais tarde. Uma lata de tomate cozido por assado são os go-to ingrediente quando você precisa de ácido em um refogar, mas 1/2 colher de sopa de qualquer vinagre ou suco de limão vai fazer.
   

9. Cubra o torrador e cozinhar a carne de porco por 30 minutos. Descobrir e inserir um termómetro de sonda no líquido assar até cobrir a ondulação pequena no meio da sonda. Se necessário, ajuste o calor do torrador assim as medidas de líquidos refogado entre 180 e 190 graus F.
   

10. Cubra a carne de porco e refogar-lo até garfo concurso, geralmente cerca de 01-01 janeiro /2 horas por libra. Comece verificando o assado de ternura depois de cerca de 3 a 4 horas. Use pinças e um garfo para rasgar a carne da gordura e coloque-o em uma tigela separada.