Pepinos, como a maioria dos vegetais, vêm em muitas variedades. Linha 8 e Fanfare são espécies que servem para a corte, o que significa que você comê-los crus em saladas imediatamente. Outros tipos, como Bush, Pickle e Carolina são cultivadas especificamente para decapagem. Eles geralmente crescem mais do que 2 polegadas de diâmetro e eles ficam crocante mesmo depois embebido na mistura de decapagem por longos períodos de tempo. Os pepinos são facilmente cultivadas a partir de sementes na primavera e levar aproximadamente 60 dias para a colheita de plantio. Pepinos decapagem devem ser colhidos todos os dias no início da manhã para que eles não crescem muito grande e para incentivar a videira para continuar produzindo.
Escolhendo

Selecione fresco, pepinos recém-colhidos a partir de um mercado de agricultores ou de seu próprio jardim do quintal. Muitos pepinos mercearia tem cera do lado de fora, o que torna difícil a decapagem. Escolha pepinos que são verde escuro e cheio de verrugas, e eles devem ser nítidas, para começar. Pepinos amarelecimento e inchados são um sinal de que o vegetal tem desenvolvido sementes já. Não use pepinos macios ou aqueles que foram deixadas de fora no sol por muito tempo. Aproximadamente 3-4 pepinos vai caber um frasco de cerveja.

Preparações

Limpe seus frascos de picles e as tampas antes de adicionar a água salgada e pepinos. Use o ciclo "Sanear" na sua máquina de lavar louça ou ferva-os em uma panela grande. Misture o vinagre branco com sua própria mistura de especiarias decapagem e leve para ferver em uma panela suave metalóide. Preencha seus frascos com pepinos fatiados ou inteiros até que eles são embalados em. Despeje a salmoura quente nos frascos. Deixe um 1/4 de polegada a partir do topo livre de líquido para evitar fugas. Parafuso em conserveira, ou frasco, tampas firmemente.
Canning

Corretamente pode seus pickles, colocando os frascos cheios em uma panela grande ou enlatador com água que cobre o frascos, pelo menos, uma polegada. Ferver a água durante 10 minutos. Ao ferver os frascos, você evitar a deterioração e botulismo. Depois de usar este método de conservas, você, em seguida, guarde-as em um lugar fresco e escuro. Remover os frascos e coloque-os sobre o balcão para esfriar durante a noite. Certifique-se as tampas não aparecer quando você pressionar os tops. Os picles estão prontos depois de 24 horas, mas gosto melhor em cerca de 2 semanas. Mantenha um caderno e anote como os pickles gosto depois de um certo período de tempo para que você saiba no futuro o melhor momento para abrir um frasco.