Como Blanche Zucchini

Quando um vegetal é cortado para o congelamento, é quase sempre melhor para branquear as peças em primeiro lugar. Quando os cortes de faca através de um células vegetais, compostos nessas células começam a oxidar e se combinam de maneira que muitas vezes são prejudiciais para a aparência ou textura do alimento. O exemplo mais óbvio é o escurecimento. Existem também enzimas em todos os alimentos que actuam de modo a quebrá-los para baixo, a partir do processo de decomposição. Branqueamento um vegetal, como abobrinha, por imersão em água fervente pára tanto a química e reacções enzimáticas, e melhora a qualidade do vegetal congelado
. Coisas que você precisa
Zucchini
Placa de corte
Sharp faca
grande pote
Sal
tigela grande
Ice
Colander
Instruções

1. Coloque as abobrinhas sobre uma tábua de cortar e aparar o caule termina com uma faca afiada. Corte a abobrinha em os tamanhos e formas desejadas para congelamento.
   

2. Coloque uma panela grande em um fogão. Encha-o com água bem salgada, e trazê-lo para ferver completo.
   

3. Blanch as abobrinhas cortadas em pequenos lotes para dois a três minutos. A água deve permanecer a uma fervura cheia o tempo todo. Se isso não acontecer, você colocou em demasia abobrinha. Removê-los e começar de uma vez a água retorna para uma fervura.
   

4. Remova cada lote da água a ferver, logo que o tempo é para cima, e mergulhá-la em uma tigela grande cheia de gelo e água.
   

5. Repita os passos com cada lote até que todos os pedaços de abobrinha são branqueadas. Escorra-os bem em uma peneira, então o pacote para o congelamento.