Ao comprar um coração de boi de usar para cozinhar, uso seus sentidos para escolher o caminho certo. A carne crua deve ser profundo na cor vermelha e olhar úmido sobre a superfície. Se um coração de carne é uma cor estranha ou parece seca, não comprá-lo. A superfície deve também olhar apertado e vazio de qualquer rugas. Skin Tight é uma boa indicação de que o coração é saudável. Um coração de boi cheiro de ferro, como, semelhante ao aroma de um fígado. Se o coração de boi cheira enxofre podre ou como, a pé. Se você tiver alguma dúvida, pergunte a um açougueiro.
Preparação para cozinhar

corações de carne são 100 por cento comestível, mas algumas peças são muito difíceis de mastigar. As partes devem ser removidos antes de cozinhar. Use tesouras de cozinha ou uma faca do chef afiada para remover as fibras grossas na parte superior do coração. Eles são comestíveis, mas muito resistente e difícil de mastigar. Algumas veias são encontradas perto do topo, no interior do coração. Use a ponta de uma faca do chef para cortar por baixo das veias. Depois de cortar as veias de distância do músculo, puxá-los para fora do coração com os dedos. Agora você está pronto para cozinhar

aplicações culinárias

Porque corações de carne são difíceis e muito magra -. Baixo teor de gordura - eles devem ser preparados utilizando o " método de baixo e lento ". Corações de carne cozinheiro em baixas temperaturas por um longo período. Os dois métodos de cozimento mais comuns para cozinhar coração de boi são refogado e fervendo; ambos envolvem o coração cozinhar carne em líquido. O líquido pode ser qualquer coisa de água para o caldo de carne ao vinho. O sabor de ferro-like de pares coração de boi bem com vinho tinto que tem fortes frutados e de chocolate tons. Corações carne cozida são muitas vezes cortadas em pedaços ou em pó e utilizado de salsicha e bolo. Coração de boi é por vezes puré em uma pasta, misturado com ervas e especiarias, e vertida em uma terrina, que é um molde. A terrina é então cozido até que a mistura de carne solidifica. Depois de cozido, a mistura de carne é resfriado e quer cortado em fatias ou usado como uma propagação para sanduíches e biscoitos. Corações de carne bovina também são usados ​​como ingrediente em alimentos para animais.
Função biológica

O coração é um músculo que bombeia o sangue por todo o corpo de um animal. O sangue deve ser continuamente enviados através do sistema circulatório para que um animal para sobreviver; ele transporta oxigênio e outros nutrientes importantes para o organismo. Um coração de vaca é muito parecido com um ser humano. É muito maior em tamanho, mas a função biológica é a mesma. O coração é um músculo que se contrai involuntariamente. As contracções do coração bombear o sangue através do corpo. O sangue entra através do átrio direito. Quando se entra no átrio direito, o sangue é privado de oxigênio, como o corpo da vaca extraiu-lo. Sangue sai através do ventrículo direito e é enviado através dos pulmões, onde o oxigénio é adicionado ao sangue. Ele entra no coração de novo através do átrio esquerdo e sai através do ventrículo esquerdo, onde, então, flui através do sistema circulatório da vaca.