Como fazer Lonza Curado lombo de porco (6 etapas)

Lonza é uma carne curada semelhante ao presunto. Uma vez seco, o Lonza é usada em saladas ou no pão com azeite de oliva como um aperitivo. Lonza pode ser comprado a partir do açougueiro ou feita a partir do zero. Fazendo Lonza em casa requer um local seco e fresco, bem como paciência. Pode demorar mais de dois meses para colher os benefícios de fazer Lonza em casa. Faça Lonza em casa usando uma receita de cura clássico
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
lombo de porco desossada,
Recipiente plástico com tampa

Sal
Butcher seqüência
Scissors
Instruções

1. Lave e seque o lombo de porco.
   

2. Cubra todo o lombo de porco com sal.
   

3. Situado em um lugar fresco e seco durante três semanas.
   

4. Enrole o lombo de porco com um barbante de açougueiro. Definir a carne numa superfície de trabalho plana, tal como um contador ou placa de corte. Deve ser perpendicular a você. Em seguida, desvendar toda a cadeia. Agarre a corda pelo meio, e deslize-o sob o assado. Enrole a corda em torno de uma extremidade e um nó. Depois, puxe a corda do outro lado para baixo do centro do lombo de porco. Posicione o polegar pelo menos uma polegada a partir do primeiro nó. Segure a corda para baixo com o polegar como você enrolar a corda em torno do lombo e amarrá-lo com um nó. Continue abaixo o lombo até que esteja completamente amarrado. Deslize a ponta do barbante no âmbito do primeiro nó e amarrá-lo em um nó com a corda restante. Corte o excesso de corda. O lombo de porco deve ser rodada uma vez terminado e não oval. Um lombo de porco em forma de oval pode significar as cordas estão muito apertadas. Refazer as cordas até que o olhar terminado é redondo e não oval
   

5. Pendure a carne de porco em um lugar fresco e seco durante pelo menos 60 dias.; ele pode ficar lá por 90 dias.
   

6. Aproveite o Lonza para baixo e corte-o em fatias finas como papel.