Como Lento cozinhar um assado Elk (10 etapas)

Elk e outras formas de veado selvagem eram uma importante fonte de proteína para os americanos durante os dias de fronteira. Isso não é mais o caso, mas caçadores desportivos e seus amigos ainda têm a oportunidade de desfrutar magra, alces saboroso periodicamente. Selvagem alce geralmente não é tão suave como carne de veado de criação, tantos cozinheiros optar por retardar cozinhar
. Coisas que você precisa
Elk assado, fresco ou descongelado
toalha de papel
pesado frigideira, ou grandes forno holandês
assadeira pesada
1 cenoura cortada em cubos (opcional)
uma costela de aipo, picado (opcional)
1 cebola média cortada em cubos (opcional)
1 garrafa de seca vinho tinto, ou 3 xícaras de caldo de carne (opcional)
Termômetro de carne
Fogão lento
Forno Método

1. Limpe qualquer mancha de sangue ou fragmentos de ossos de o alce assar usando uma toalha de papel úmido. Use toalhas de papel limpo para secar a superfície seca, especialmente se o assado foi descongelado ou marinado.
   

2. Aqueça uma frigideira grande em seu fogão até que esteja quase fumar. Sear o assado em todos os lados, garantindo que ele está bem bronzeado. Se o seu assado é muito grande para o seu frigideira, uma assadeira pesada ou grande forno holandês vai funcionar. Este passo é opcional, mas dá o assado acabado um sabor melhor.
   

3. Adicione as cenouras, cebola e aipo para a assadeira, se você estiver usando-los. Raspe os vegetais juntos para formarem uma almofada plana no meio da panela. Tempere o assado levemente com sal e pimenta e coloque-o na assadeira em cima dos legumes.
   

4. Despeje uma garrafa de vinho tinto ou 3 xícaras de caldo de carne na assadeira, se desejado. Isto irá adicionar sabor à carne de alce, e servirá de base para um molho. Concurso cortes pode ser cozido lentamente tão bem sem líquido, mas cortes duros são melhores se cozidos em vinho ou caldo.
   

5. Cubra a assadeira e deslize-o em um forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Slow-assar o alce até atingir uma temperatura interna de segurança de alimentos de 160 graus Fahrenheit ou superior, quando testado com um termômetro de carne. Cortes duros irão beneficiar de cozinhar até uma temperatura mínima de 185 graus, o que vai derreter a maior parte do tecido conjuntivo.
   

6. Sirva quente com sua escolha de acompanhamentos e molho.
   
   slow-Cooker Método
   

   1. Pré-aqueça o fogão lento em sua configuração de alta. Prepare e sele a carne de alce no fogão até dourar. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Se você estiver usando cenouras, cebola e aipo, coloque-os na parte inferior do fogão lento.
      

   2. Coloque o assado no fogão lento, centrando-o em cima dos legumes. Se você estiver usando vinho ou caldo de carne, despeje o suficiente para submergir cerca de 2/3 do assado.
      

   3. Reduza o fogão lento uma vez que há cheiro definitiva de cozinhar, geralmente de 30 a 45 minutos. Se você estiver usando vinho ou caldo, reduza o fogão lento uma vez que os líquidos começaram fumegante.
      

   4. Cozinheiro na configuração de baixa até o alce é fork-concurso, de quatro a oito horas dependendo do corte de elk e o tamanho do assado. Sirva quente com sua escolha de acompanhamentos e molho.