Como fazer uma cura de Açúcar para curar a carne de porco (3 etapas)

cura açúcar é um método de preservação de carne de porco que também dá um sabor doce à carne. Uma cura açúcar tradicional usa açúcar mascavo claro ou escuro, mas você também pode tentar outros tipos, tais como açúcar de bordo, para um sabor diferente. Você também pode adicionar as especiarias, como a pimenta vermelha ou páprica para aprofundar o sabor e adicionar cor ao presunto. A quantidade de cura que você faz depende do tamanho do presunto, você precisa de um para um onça-e-um-quarto de cura por libra de presunto.
Coisas que você precisa
£ 4 sal não iodado
£ 2 açúcar de bordo
2 colheres de sopa. paprika
2 onças salitre (opcional)
grande tigela
grande jarra de armazenamento
Instruções

1. Misture o sal eo açúcar em uma tigela grande. Mexa até que estejam completamente misturado.
   

2. Adicione o pimentão e salitre para a mistura de sal e açúcar. Mexa até que estejam completamente misturado.
   

3. Colher ou despeje a mistura de cura em um grande frasco hermético ou recipiente de plástico. Guarde a mistura de cura em um lugar fresco e seco para até seis meses, ou até que esteja pronto para uso.