O anel em torno da gema de um ovo cozido às vezes é causada por um reacção química a partir de enxofre e ferro, que é uma reacção natural. O enxofre, a partir da clara de ovo, e ferro, a partir da gema, formar sulfureto ferroso na superfície da gema. Este é afinal o que faz com que a descoloração ao redor da gema, uma vez que é fervido.
Cooking

Quando você cozinhar ovos em uma temperatura muito alta por muito tempo, a gema pode ficar verde acinzentado. Esta descoloração também pode acontecer se o ovo é cozido por muito tempo no muito baixo de uma temperatura. A chave é colocar o ovo em água fria, leve para ferver lento e, em seguida, retire do fogo assim que ele pára de ebulição. Deixe descansar por 15 minutos.
Perfeitamente preparados ovos também são mais fáceis de descascar uma vez arrefecido.
Resfriamento

Como você trata um ovo cozido diretamente depois de cozinhá-lo vontade determinar se você vai ter um anel verde ao redor da gema, uma vez que está rachado. Você deve remover o ovo da água quente, uma vez que está totalmente cozido, aos 15 minutos, e colocá-lo em água gelada para que ele possa relaxar. Deixe-o na água até que esteja completamente resfriada. Leve à geladeira ovos com casca até que estejam prontos para comê-los.
Ovos cozidos pode ser refrigerado por até uma semana após a fervura.
Água

A maior parte do tempo , o anel verde em torno da gema é causada por overcooking, que é fácil de corrigir. No entanto, o anel verde também pode ser causada por excesso de ferro na água de cozimento. Se você acha que este é o problema com os seus ovos, em seguida, basta usar água engarrafada quando ferver ovos.