Como fumar um Whole desossadas Ribeye Roast (6 etapas)

As papilas gustativas são atormentados pelo sabor rico, distinta de carnes fumadas. Tomando o tempo para fumar um lombo desossado assado inteiro irá fornecer uma base de carne para uma refeição memorável. Por natureza, o assado de lombo é uma moderadamente concurso, baixo teor de gordura corte de carne que é derivado da seção de reforço do boi. Com mais gordura do que um assado de lombo, e menos gordura do que um assado de costela, (ver referência 1) o assado de lombo sem osso pode ser transformado em um pedaço suculento, saboroso de carne com as técnicas de preparação e fumadores certas.
Lhe coisas vai precisar
£ 5 assado lombo desossado
10 dentes de alho
1/4 xícara de vinho tinto
sal Kosher
Pimenta preta
Azeite
madeira de carvalho fichas
Termômetro de carne
vidro assadeira cremalheira
fio torrefação
Instruções

1. preparação completa do assado 24 horas antes de iniciar o cozimento processo. Descasque dez dentes de alho. Pique dez orifícios em locais espalhados por todo o lombo assado e inserir os dentes de alho inteiros na carne. Injectar a carne com 1/4 xícara de vinho tinto, inserindo uma agulha de injeção de carne em dez a vinte locais diferentes ao redor do assado e uniformemente desembolso do vinho. Continuar a preparação por generosamente esfregar toda a assado com sal kosher e pimenta preta, ou esfregar seu churrasco favorito. (Ver referência 2)
   

2. Coloque o assado preparado em uma panela grande de vidro e tampa -lo com filme plástico. Permitir que o assado para descansar na geladeira até uma hora antes do processo de cozimento está programada para começar. (Ver referência 2)
   

3. Mergulhe pedaços de madeira de carvalho, para ser usado como combustível para o fumante, durante cerca de 12 horas antes de cozinhar. (Ver referência 3) Retire os pedaços de madeira a partir da água e usá-los para atiçar o fogo fumante até que o fumante é pré-aquecido a 300 graus. Ao mesmo tempo, começar a pré-aquecimento de um forno convencional a 500 graus.
   

4. Coloque o assado preparado em cima de um rack de assar fio, dentro de uma assadeira de vidro. Cubra ligeiramente o assado lombo com azeite de oliva antes de inserir o assado ao forno convencional pré-aquecido por quinze a vinte minutos. Cuidadosamente remover a assado no fim do período de cozimento imediatamente e transferi-lo para a grade do fumador. (Ver referência 2)
   

5. Fumaça o assado lombo e, ocasionalmente, monitorar a temperatura interna da carne usando um termômetro de carne. Retire o assado quando a parte mais espessa da carne atingiu uma temperatura interna de dez graus abaixo da temperatura final desejada. Para um assado médio raras, retire a carne do fumante em 135 graus. Um assado bem feito deve ser removido a uma leitura de temperatura de 160 graus. (Ver referência 2)
   

6. Definir todo fumado o assado em uma placa resistente ou tábua de corte e deixe-a descansar por aproximadamente 20 minutos para terminar o processo de cozimento. (Ver referência 2) Corte o assado em fatias uma vez que o período de repouso tenha decorrido.